代强

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美国大杏仁风味酸乳的研制
《包装与食品机械》2011年第5期17-20,共4页金李玲 武晓松 王岩 代强 辛中权 冮洁 
大连民族学院太阳鸟计划资助项目;大连民族学院大学生研究性学习与创新性实验项目
将美国大杏仁浆添加到牛乳中,通过利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合的发酵剂生产杏仁酸乳。通过正交试验得到的结果显示,杏仁酸乳优化发酵工艺参数如下:美国大杏仁浆和牛奶比例为2∶8,蔗糖8%,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1...
关键词：美国大杏仁 酸乳 发酵 
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