杨鹿

作品数：2被引量：38H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
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发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
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槲皮素、EGCG对胆固醇酯酶活性和胆固醇胶束抑制作用研究被引量：15
《食品工业科技》2015年第11期346-349,共4页苏建辉 马朝阳 杨鹿 王洪新 高传忠 聂荣京 
国家125项目(2012BAD33B05);功能食品设计及制造关键技术与产品;安徽铜陵瑞璞牡丹产业发展有限公司合作项目
为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。结果表明,槲皮素和E...
关键词：槲皮素 EGCG 胆固醇胶束 胆固醇酯酶 降脂 
牡丹籽油优势抗氧化剂研究被引量：23
《中国油脂》2015年第2期46-49,共4页杨鹿 王洪新 苏建辉 王伟涛 娄在祥 高传忠 聂荣京 
对牡丹籽油及其他5种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值(KOH)(2.034 mg/g)、过氧化值(0.286 mmol/kg)均在国标限值以内,碘值(I)185.8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH)(188.1 mg/g)符合国家规定注射用油标准,较其他...
关键词：牡丹籽油 抗氧化剂 RANCIMAT 货架期 温度外推法 
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