梁敏

作品数：5被引量：64H指数：4
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供职机构：东北林业大学林学院更多>>
发文主题：花色苷发酵过程发酵工艺果酒发酵高效液相色谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《天然产物研究与开发》《中国酿造》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金哈尔滨市科技创新人才研究专项资金更多>>
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蓝靛果酒化学降酸工艺及对花色苷组成的影响被引量：11
《现代食品科技》2018年第10期188-195,共8页梁敏 包怡红 徐福成 
中央高校基本科研业务费专项(2572016CG02)
将蓝靛果进行发酵所得的蓝靛果酒酸度较高,口感较差,需要增加降酸工艺加以改善。本试验选用降酸效果明显、成本低的6种化学降酸剂对蓝靛果酒进行降酸处理,并采用液质联用技术对降酸前后蓝靛果酒中花色苷含量及组成的变化进行了研究。结...
关键词：蓝靛果酒 化学降酸 花色苷组成 液质联用技术 
蓝靛果酒发酵工艺优化及发酵过程对花色苷的影响被引量：24
《食品科学》2018年第10期151-157,共7页梁敏 包怡红 
中央高校基本科研业务费专项(2572016CG02)
以蓝靛果为原料,进行蓝靛果酒发酵工艺的优化,并分析发酵过程对花色苷含量及花色苷组成的影响。通过比较不同酵母及不同糖类对果酒总酸、残糖、花色苷含量、乙醇体积分数及感官评分的影响,选择安琪葡萄酒果酒专用酵母SY作为发酵菌,蔗糖...
关键词：蓝靛果 发酵工艺 花色苷 高效液相色谱-串联质谱联用 
花色苷生物学功能的研究进展被引量：22
《天然产物研究与开发》2017年第10期1785-1790,共6页梁敏 包怡红 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2572016CG02)
花色苷是广泛存在于植物中的一种活性成分,具有抗氧化、抗衰老、抗癌、心血管保护等生物活性,是一种潜在的功能性着色剂。本文系统性地阐述了花色苷的结构与种类及近年来国内外学者在花色苷生物学功能方面的工作和研究进展,为花色苷在...
关键词：花色苷 活性物质 生物学功能 研究进展 
漆酶及其在酿酒工业中的应用研究进展被引量：3
《中国酿造》2017年第7期18-21,共4页常晨 梁敏 包怡红 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2572016CG02);东北林业大学博士研究生自主创新基金项目(2572017AA02)
漆酶是一种含铜的多酚氧化酶,在造纸、生物漂白和食品等领域得到了广泛研究与应用。该文综述了漆酶的来源与分布、结构、性质以及其在酿酒工业的应用研究进展,包括在保持啤酒稳定性、葡萄酒澄清、测定葡萄酒中某些化合物和作为葡萄孢灰...
关键词：漆酶 酿酒工业 应用 研究进展 
俄罗斯野生蓝莓引种前后营养成分含量及抗氧化活性的比较分析被引量：4
《中国酿造》2017年第5期156-160,共5页包怡红 梁敏 赵行 常晨 徐福成 
中央高校项目专项基金(2572014EA02);哈尔滨市科技创新人才项目(2015RAXXJ010)
为了研究引种栽培对于野生蓝莓营养成分及抗氧化活性的影响,选取俄罗斯阿穆尔州腾达市的野生蓝莓(蓝莓RU)和将该种野生蓝莓经引种栽培让其自然生长于中国黑河市二站乡的野生蓝莓(蓝莓HH)为原料,采用福林酚法、pH示差法、亚硝酸钠-硝酸...
关键词：野生蓝莓 引种前后 主要成分 抗氧化活性 
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