孙亮

作品数：2被引量：8H指数：2
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供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
发文主题：PPO褐变酶解响应面法优化香蕉汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第20期203-207,共5页樊志勇 孙亮 朱瑞倩 陈珮 徐青艳 王建中 张聪聪 
北京林业大学国家级大学生创新训练项目(201210022034);林业公益性行业科研专项(201204401)
研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系p...
关键词：香蕉汁 纤维素酶系（B型） 酶解 响应面分析 
热烫条件对香蕉浆褐变的影响被引量：4
《食品工业科技》2013年第16期318-321,325,共5页樊志勇 徐青艳 朱瑞倩 陈珮 孙亮 王建中 
北京林业大学国家级大学生创新训练项目(201210022034);林业公益性行业科研专项资金(201204401)
研究了热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及热烫液加酸量对香蕉热处理过程中PPO酶活以及香蕉浆褐变的影响。结果表明,香蕉热处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为6min、热烫固液比为1∶5(w∶v)和柠檬酸浓度为0.6%。在此条件下...
关键词：香蕉 PPO酶 褐变 热烫 
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