裴斐

作品数：4被引量：20H指数：3
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液态发酵法制备料酒及其风味图谱分析被引量：1
《酿酒》2020年第6期56-59,共4页余美丽 陈翔 裴斐 宋娇娇 洪胜 
以水、糯米粉为原料,添加麦曲、酒药、黄酒曲双边发酵形成基酒,辅之以香辛料、食盐等制备料酒,并对其风味成分进行色谱分析。经过单因素试验考察糯米粉、麦曲、酒药、黄酒曲添加量对基酒感官品质的影响,利用正交试验进一步优化,得到最...
关键词：料酒 液态发酵 风味分析 
3,5-二硝基水杨酸法测定黄水中总糖的含量被引量：10
《酿酒科技》2019年第4期113-117,共5页宋娇娇 裴斐 马勇 朱青 赵祥 
建立3,5-二硝基水杨酸(DNS)测定黄水中总糖含量的方法,对检测条件和黄水总糖水解条件进行优化,并进行方法学考查。结果表明,最佳检测条件:显色剂添加量5 mL,显色时间7 min,显色温度90℃;黄水总糖水解条件为:水解时间30 min,盐酸浓度12 m...
关键词：3 5-二硝基水杨酸法 黄水 总糖 测定 
蓝莓草莓配制酒的研制及稳定性探讨被引量：5
《酿酒科技》2018年第5期71-74,79,共5页余美丽 陈力 裴斐 武圆圆 宋娇娇 
蓝莓草莓配制酒是以四川产的蓝莓、草莓为主要原料,使用绵柔基础酒1号、绵柔基础酒2号、绵柔基础酒3号为组合酒基,经浸提调配而成的酒品。通过正交试验得到蓝莓草莓配制酒的最佳配制参数是:果汁含量为40%,果汁配比(蓝莓∶草莓)为1∶1.2...
关键词：蓝莓 草莓 配制酒 研制 稳定性 
一种芒果味西打酒的研制被引量：5
《酿酒科技》2017年第1期73-75,共3页谢杰 裴斐 余美丽 刘海波 史修磊 
以芒果为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等工序,制成芒果汁。再以芒果汁、西打酒为主要原料配以柠檬酸等辅料,制成芒果西打酒。确定气液混合最适压力为0.22 MPa,通过正交实验得出芒果西打酒最佳配方是:10%vol西打酒占44%,芒果汁占20%,...
关键词：芒果 西打酒 研制 
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