宋娇娇

作品数：8被引量：27H指数：3
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发文主题：露酒铁皮石斛核苷风味液态更多>>
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铁皮石斛风味露酒的研制及综合品质分析被引量：3
《酿酒》2023年第5期37-41,共5页余美丽 葛向阳 宋娇娇 戴源 钱莉莉 
铁皮石斛是我国比较珍贵的药食同源原料之一,多糖是其主要功能成分,具有降低血糖、增强免疫的功能。该露酒以铁皮石斛为主要原料,选用绵柔型白酒,以超声波辅助浸提的工艺进行风味成分提取制备而成。利用响应面Box-Behnken优化设计,以多...
关键词：铁皮石斛 露酒 研制 综合品质分析 
中高温大曲中产香细菌的筛选鉴定及培养条件初步研究被引量：1
《酿酒》2022年第1期97-101,共5页宋娇娇 张聪芝 张龙云 余美丽 苗秀珍 蒲春 朱青 
以洋河中高温大曲为原料,采用热处理平板涂布法分离、纯化出耐高温细菌,通过液体发酵筛选出产香细菌,选择产香效果最佳菌株进行生理生化分析与16SrDNA同源性分析,并对其固体培养条件进行优化。结果表明:从洋河中高温大曲中分离筛选出8...
关键词：中高温大曲 产香细菌 筛选鉴定 培养条件研究 
低度养生米酒的混合发酵工艺研究被引量：5
《酿酒》2021年第1期98-101,共4页余美丽 陈力 朱超 宋娇娇 刘海波 
以糯米、薏米、小米、桂花为原料,通过单因素试验考察薏米添加量、小米添加量、甜酒曲接种量、发酵时间对米酒感官指标的影响,并在此基础上采用正交设计试验对其进一步优化,得到米酒最佳发酵工艺条件是:甜酒曲接种量0.3%,发酵时间60h,糯...
关键词：米酒 薏米 小米 桂花 混合发酵 
液态发酵法制备料酒及其风味图谱分析被引量：1
《酿酒》2020年第6期56-59,共4页余美丽 陈翔 裴斐 宋娇娇 洪胜 
以水、糯米粉为原料,添加麦曲、酒药、黄酒曲双边发酵形成基酒,辅之以香辛料、食盐等制备料酒,并对其风味成分进行色谱分析。经过单因素试验考察糯米粉、麦曲、酒药、黄酒曲添加量对基酒感官品质的影响,利用正交试验进一步优化,得到最...
关键词：料酒 液态发酵 风味分析 
3,5-二硝基水杨酸法测定黄水中总糖的含量被引量：10
《酿酒科技》2019年第4期113-117,共5页宋娇娇 裴斐 马勇 朱青 赵祥 
建立3,5-二硝基水杨酸(DNS)测定黄水中总糖含量的方法,对检测条件和黄水总糖水解条件进行优化,并进行方法学考查。结果表明,最佳检测条件:显色剂添加量5 mL,显色时间7 min,显色温度90℃;黄水总糖水解条件为:水解时间30 min,盐酸浓度12 m...
关键词：3 5-二硝基水杨酸法 黄水 总糖 测定 
蓝莓草莓配制酒的研制及稳定性探讨被引量：5
《酿酒科技》2018年第5期71-74,79,共5页余美丽 陈力 裴斐 武圆圆 宋娇娇 
蓝莓草莓配制酒是以四川产的蓝莓、草莓为主要原料,使用绵柔基础酒1号、绵柔基础酒2号、绵柔基础酒3号为组合酒基,经浸提调配而成的酒品。通过正交试验得到蓝莓草莓配制酒的最佳配制参数是:果汁含量为40%,果汁配比(蓝莓∶草莓)为1∶1.2...
关键词：蓝莓 草莓 配制酒 研制 稳定性 
响应面法优化超声提取总核苷工艺被引量：1
《酿酒科技》2018年第3期38-43,共6页宋娇娇 杨勇 谭洪弟 李喆 余美丽 
研究超声提取总核苷的最佳工艺条件,以核苷功能菌固态发酵物为原料,总核苷提取量为指标,在单因素试验的基础上,选取提取时间、料液比、提取温度、超声频率为自变量,总核苷提取量为响应值,采用Box-Behnken响应面法优化总核苷超声波提取...
关键词：响应面法 超声波 总核苷提取量 
核苷功能菌产多糖液态培养基的优化被引量：1
《酿酒》2016年第1期17-22,共6页周新虎 陈翔 杨勇 严启梅 李喆 甘广东 宋娇娇 宋宝 
以总多糖为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、无机盐及其浓度对总多糖含量的影响。在单因素实验基础上采用响应面Central Composite实验设计,建立3因素的二次多项式回归方程模型。优化实验结果显示,核苷功能菌最佳培养基是蔗糖1.87%、...
关键词：核苷功能菌 多糖 优化 
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