甘广东

作品数：16被引量：105H指数：6
导出分析报告
供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
发文主题：白酒酿造窖泥酒体酒醅浓香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《生物技术》《酿酒科技》《酿酒》《中国酿造》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
芝麻香不同层酒醅酒风味成分及味感的差异性被引量：5
《酿酒科技》2019年第4期88-91,95,共5页冯海燕 李喆 宋宝 甘广东 
芝麻香不同层酒醅所产原酒,其风味成分及味感具有明显的差异性。芝麻香上层原酒总酸平均1.52 g/L,中层1.51 g/L,下层1.77 g/L,下层原酒比中上层总酸高0.25 g/L。下层丁酸乙酯、己酸乙酯明显高于中上层,也是引起酒体口感偏浓香,酯香明显...
关键词：芝麻香型白酒 风味成分 分层蒸馏 己酸乙酯 
不同小曲对清香型小曲酒生产的影响被引量：6
《酿酒科技》2017年第12期73-77,共5页陆其刚 李喆 张广松 冯海燕 宋宝 甘广东 
通过对比3种不同小曲的发酵特性、糖化培菌效果以及发酵过程升温情况,并结合出酒率及酒质进行综合分析,优选适宜用于生产环境和工艺的生产用小曲,并对小曲用量进行了试验比较,确定了最佳用曲量。结果表明,1#小曲具有糖化培菌效果好、出...
关键词：清香型小曲酒 糖化培菌 小曲 用曲量 
洋河大曲中螺甾醇健康功能因子研究被引量：3
《酿酒科技》2017年第5期31-34,共4页米娇 陈翔 吴林蔚 杨勇 杨涛 甘广东 庄名扬 周新虎 李国友 
白酒是我国最重要的传统发酵食品之一,在世界范围内享有很高的声誉。曲药被称为酒之骨,决定了白酒的风格和品质,对白酒酿造起着举足轻重的作用。目前,主要采用顶空-固相微萃取与气质联用的方法研究大曲中低沸点香味物质,对大曲中高沸点...
关键词：大曲 化学成分 活性成分 色谱技术 螺甾醇 
浓香型白酒酒醅发酵体系参数变化相互关系的分析研究被引量：18
《酿酒科技》2016年第10期45-47,52,共4页陆其刚 甘广东 张广松 冯海燕 李喆 姜雷 
通过传统微生物培养、理化分析和风味物质提取等方法,跟踪分析浓香型白酒酒醅发酵过程中各参数变化趋势,研究得出酒醅微生物群落结构变化与理化参数、风味物质之间的内在关系,并初步分析浓香型白酒酒醅发酵代谢变化过程。
关键词：微生物 酒醅 理化参数 风味物质 相互作用 白酒 
核苷功能菌产多糖液态培养基的优化被引量：1
《酿酒》2016年第1期17-22,共6页周新虎 陈翔 杨勇 严启梅 李喆 甘广东 宋娇娇 宋宝 
以总多糖为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、无机盐及其浓度对总多糖含量的影响。在单因素实验基础上采用响应面Central Composite实验设计,建立3因素的二次多项式回归方程模型。优化实验结果显示,核苷功能菌最佳培养基是蔗糖1.87%、...
关键词：核苷功能菌 多糖 优化 
酒醅中优势酵母菌的筛选及生理生化特性分析被引量：6
《酿酒》2016年第1期31-35,共5页甘广东 陆其刚 冯海燕 张龙云 杨勇 李喆 谢杰 张广松 赵星辉 
从发酵25d的浓香型酒醅中筛选出三株优势酵母菌,结合菌落特征、细胞形态和生理生化分析结果,根据《酵母菌的特征与鉴定手册》初步鉴定YS为酿酒酵母、YY为季也蒙毕赤氏酵母、YB为陆生地霉。三株酵母菌代谢酸、酯能力有一些差异,但主要代...
关键词：筛选 酵母菌 菌落 生理生化 代谢 
核苷功能菌的生物学特性研究
《酿酒科技》2016年第2期51-54,共4页周新虎 陈翔 杨勇 李喆 严启梅 甘广东 宋宝 谭洪弟 
为了深入研究微分子酒中核苷类似物的形成机理,对洋河酿造环境中筛选的核苷功能菌的生物学特性进行研究。通过对核苷功能菌的形态、代谢产物和培养条件进行分析和研究。结果表明,核苷功能菌属于麦角菌科真菌,能够代谢生成多糖、腺苷和D...
关键词：核苷 生物学特性 代谢 培养条件 
产酸菌混合发酵代谢特性的研究被引量：2
《酿酒科技》2015年第6期41-44,共4页周新虎 陈翔 甘广东 冯海燕 史修磊 
产酸菌混合发酵的主要代谢产物为乙酸、丁酸和己酸及少量的丙酸、戊酸、异戊酸和庚酸。在发酵过程中,乙酸、丁酸、己酸与丙酸、庚酸分别处于相互转化的动态变化过程,并逐渐趋于平稳。乳酸乙酯随发酵的进行而迅速降解。乙醇含量随总酸的...
关键词：芽孢杆菌 转化 分析 发酵 提取 白酒 
不同类型白酒蒸馏尾水油状物的研究被引量：6
《酿酒科技》2015年第5期69-72,共4页赵星辉 张广松 张瑞娟 甘广东 
研究了三大类4种白酒蒸馏尾水中的油状物,结合该几类尾水油状物表观性质的不同对其组分差异进行了比较,并对其应用提出了建议。
关键词：白酒 尾水油状物 风味物质 高级脂肪酸乙酯 应用 
窖泥中产酸功能菌筛选及发酵条件初探被引量：5
《酿酒》2015年第1期52-56,共5页王耀 李喆 甘广东 姜雷 杨勇 沈晓波 刘志刚 房晓辉 
从洋河酒厂优质老窖泥中分离纯化筛选出一株产己酸的芽孢杆菌YHY03,经生理生化分析初步鉴定为克氏梭状芽孢杆菌。通过正交优化获得最优发酵培养基,并对YHY03发酵产酸代谢过程进行研究。实验结果表明:其发酵改良培养基的物质最优配比为:1...
关键词：己酸 窖泥 纯化 正交优化 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部