杨勇

作品数：22被引量：136H指数：7
导出分析报告
供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
发文主题：浓香型白酒窖泥内参数中高温大曲核苷更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于高通量测序技术解析中高温制曲真菌群落的演替规律研究
《酿酒科技》2023年第10期33-38,共6页杨勇 葛向阳 张聪芝 李燕荣 贾亚伟 
2021年宿迁市科技计划(基础研究计划自然科学资金)项目(k202135)。
以洋河中高温大曲为研究对象,通过高通量测序技术分析不同培养阶段真菌微生物群落结构及其演替规律,并探索了大曲发酵、生香等功能与真菌种类之间的潜在关系。研究结果表明,子囊菌门和毛霉门占据绝对优势,子囊菌门包括半子囊菌纲的酵母...
关键词：中高温大曲 高通量测序 真菌 演替 相关性 
中国白酒典型风格形成的生态学研究被引量：1
《酿酒》2023年第1期8-12,共5页葛向阳 张龙云 杨勇 郭风雪 
中国白酒的风格特征和品质内涵与产区的生态特征息息相关,以具有典型特征的宿迁、仁怀、宜宾、霍山、渑池等五大白酒产区生态气候环境为对象,对各区域当年的气候变化和水质进行跟踪分析。结果表明:宿迁产区四季分明;宜宾和仁怀地区的阴...
关键词：生态 白酒产区 气候 水质 微生物 
基于高通量测序技术解析中高温制曲细菌群落的演替规律被引量：7
《酿酒科技》2022年第8期34-41,共8页杨勇 葛向阳 张龙云 李燕荣 贾亚伟 
为全面准确剖析中高温大曲发酵期的细菌群落更迭过程,本文采用高通量测序技术,对制曲各主要阶段不同分类水平的微生物信息进行了研究,结果表明:大曲刚入房时以乳杆菌属、肠杆菌科、魏斯氏菌属为主,并房后以魏斯氏菌属、乳杆菌属、明串...
关键词：高通量测序 中高温大曲 细菌 演替 
中高温大曲发酵过程酿酒酵母的筛选与鉴定被引量：2
《酿酒》2020年第5期44-47,共4页李燕荣 杨勇 张龙云 姜雷 谭洪弟 贾亚伟 郭风雪 
为了确立一种简单且高效筛选中高温大曲发酵过程中酿酒酵母的方法,利用TTC显色实验对中高温大曲发酵过程中的22株酵母菌进行了产酒精能力初筛,并联合酵母菌麸曲发酵力和液态酒精发酵实验对初筛到的酵母菌株进行复筛和三级筛,最后通过分...
关键词：中高温大曲 酿酒酵母 TTC显色 
中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律被引量：17
《食品与发酵工业》2019年第19期73-78,共6页杨勇 李燕荣 姜雷 贾亚伟 王启彪 
通过分析中高温大曲不同部位及其发酵过程中的生化指标,研究曲块部位间的差异性及其变化规律。结果表明,曲心酯化力最高,曲皮微生物数量与其他酶活最高,火圈水分与酸度最大,其他性能居中;主发酵期,发酵力速升,曲心糖化力速降、酸度快速...
关键词：中高温大曲 部位 生化指标 差异 变化规律 
酿酒原料的发酵特性研究被引量：13
《酿酒》2019年第4期16-20,共5页陆其刚 杨勇 沈晓波 钱莉莉 李燕荣 
通过对各种酿酒原料的营养成分和香气成分进行了分析,并进行酵母液态发酵、中高温曲液态发酵和中高温曲固态发酵等模拟发酵,分析其代谢产物。结果证明:绵柔型白酒正是由于吸取各种酿酒原料的精华,方才形成了'甜、绵、软、净、香'的独特...
关键词：酿酒原料 营养成分 香气成分 模拟发酵 
根霉菌的初筛及在中试绵柔型酿酒中的应用被引量：8
《酿酒科技》2018年第8期96-100,共5页严启梅 陆其刚 沈晓波 贾亚伟 蒲春 杨勇 
通过分离纯化、形态结构、糖化特性等方面,从大曲中筛选出1株高糖化能力的根霉菌M1,并应用于中试绵柔型酿酒生产,糖化醅糖化效果比原小曲提高15%~25%,窖内发酵温度、微生物变化基本遵循"前缓中挺后缓落"的规律,无论从品评还是风味成分...
关键词：糖化曲 酿酒 绵柔型白酒 
响应面法优化超声提取总核苷工艺被引量：1
《酿酒科技》2018年第3期38-43,共6页宋娇娇 杨勇 谭洪弟 李喆 余美丽 
研究超声提取总核苷的最佳工艺条件,以核苷功能菌固态发酵物为原料,总核苷提取量为指标,在单因素试验的基础上,选取提取时间、料液比、提取温度、超声频率为自变量,总核苷提取量为响应值,采用Box-Behnken响应面法优化总核苷超声波提取...
关键词：响应面法 超声波 总核苷提取量 
洋河大曲产核苷功能菌的研究被引量：1
《酿酒科技》2017年第10期24-27,共4页李国友 陈翔 米娇 杨勇 杨涛 周新虎 唐佳林 庄名扬 吴林蔚 
利用涂布法、划线法等技术手段,从洋河成品大曲中分离得到1株代谢产生核苷类健康功能因子的丝状真菌。利用形态观察和分子生物学相结合的技术手段,将核苷代谢功能菌鉴定为横梗霉。高效液相分析表明,该菌可代谢产生具有重要生理活性的次...
关键词：微生物 大曲 丝状真菌 横梗霉 ITS 核苷 
洋河大曲中螺甾醇健康功能因子研究被引量：3
《酿酒科技》2017年第5期31-34,共4页米娇 陈翔 吴林蔚 杨勇 杨涛 甘广东 庄名扬 周新虎 李国友 
白酒是我国最重要的传统发酵食品之一,在世界范围内享有很高的声誉。曲药被称为酒之骨,决定了白酒的风格和品质,对白酒酿造起着举足轻重的作用。目前,主要采用顶空-固相微萃取与气质联用的方法研究大曲中低沸点香味物质,对大曲中高沸点...
关键词：大曲 化学成分 活性成分 色谱技术 螺甾醇 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部