贾亚伟

作品数：12被引量：98H指数：6
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供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
发文主题：中高温大曲酒精度酯化红曲初筛根霉菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》《食品与发酵工业》更多>>
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基于高通量测序技术解析中高温制曲真菌群落的演替规律研究
《酿酒科技》2023年第10期33-38,共6页杨勇 葛向阳 张聪芝 李燕荣 贾亚伟 
2021年宿迁市科技计划(基础研究计划自然科学资金)项目(k202135)。
以洋河中高温大曲为研究对象,通过高通量测序技术分析不同培养阶段真菌微生物群落结构及其演替规律,并探索了大曲发酵、生香等功能与真菌种类之间的潜在关系。研究结果表明,子囊菌门和毛霉门占据绝对优势,子囊菌门包括半子囊菌纲的酵母...
关键词：中高温大曲 高通量测序 真菌 演替 相关性 
基于高通量测序技术解析中高温制曲细菌群落的演替规律被引量：7
《酿酒科技》2022年第8期34-41,共8页杨勇 葛向阳 张龙云 李燕荣 贾亚伟 
为全面准确剖析中高温大曲发酵期的细菌群落更迭过程,本文采用高通量测序技术,对制曲各主要阶段不同分类水平的微生物信息进行了研究,结果表明:大曲刚入房时以乳杆菌属、肠杆菌科、魏斯氏菌属为主,并房后以魏斯氏菌属、乳杆菌属、明串...
关键词：高通量测序 中高温大曲 细菌 演替 
中高温大曲发酵过程酿酒酵母的筛选与鉴定被引量：2
《酿酒》2020年第5期44-47,共4页李燕荣 杨勇 张龙云 姜雷 谭洪弟 贾亚伟 郭风雪 
为了确立一种简单且高效筛选中高温大曲发酵过程中酿酒酵母的方法,利用TTC显色实验对中高温大曲发酵过程中的22株酵母菌进行了产酒精能力初筛,并联合酵母菌麸曲发酵力和液态酒精发酵实验对初筛到的酵母菌株进行复筛和三级筛,最后通过分...
关键词：中高温大曲 酿酒酵母 TTC显色 
中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律被引量：17
《食品与发酵工业》2019年第19期73-78,共6页杨勇 李燕荣 姜雷 贾亚伟 王启彪 
通过分析中高温大曲不同部位及其发酵过程中的生化指标,研究曲块部位间的差异性及其变化规律。结果表明,曲心酯化力最高,曲皮微生物数量与其他酶活最高,火圈水分与酸度最大,其他性能居中;主发酵期,发酵力速升,曲心糖化力速降、酸度快速...
关键词：中高温大曲 部位 生化指标 差异 变化规律 
一种复合蒸馏酒的生产工艺优化被引量：3
《酿酒科技》2018年第10期69-75,共7页贾亚伟 陈力 戴源 刘海波 孔小勇 朱超 王红玉 武圆圆 
以复合果粮苹果、柑橘、红薯、糯米为原料,利用液态蒸馏法生产干型复合味白酒。选取粗馏酒精度、酒头去除量、精馏温度、酒心酒精度作为蒸馏生产过程中影响非酒精挥发物总量的因素,采用4因素3水平的响应曲面分析法优化,结果表明,最佳工...
关键词：复合果粮 液态蒸馏 干型蒸馏酒 响应面 
根霉菌的初筛及在中试绵柔型酿酒中的应用被引量：8
《酿酒科技》2018年第8期96-100,共5页严启梅 陆其刚 沈晓波 贾亚伟 蒲春 杨勇 
通过分离纯化、形态结构、糖化特性等方面,从大曲中筛选出1株高糖化能力的根霉菌M1,并应用于中试绵柔型酿酒生产,糖化醅糖化效果比原小曲提高15%~25%,窖内发酵温度、微生物变化基本遵循"前缓中挺后缓落"的规律,无论从品评还是风味成分...
关键词：糖化曲 酿酒 绵柔型白酒 
生香酵母Yeast-1产香物质的GC-MS分析被引量：6
《酿酒科技》2014年第2期87-89,共4页胡沂淮 贾亚伟 戴源 姜勇 严启梅 蒲春 
从洋河大曲中成功筛选到一株生香酵母 Yeast-1。采用 GC-MS 联用技术，对该株酵母葡萄糖发酵产生的香气成分进行定性分析。结果表明：发酵产物中的风味组分多达 27 种，包含醇类（4 种）、酮类（2 种）、醛类（2 种）、有机酸类（4 种...
关键词：酵母菌 香气成分 气质分析 
膜分离技术在尾酒中的研究及应用被引量：8
《酿酒科技》2013年第9期56-58,共3页周新虎 陈翔 丁晓斌 谢杰 郭亚飞 史修磊 贾亚伟 沈秀秀 
采用优先透醇膜分离技术净化尾酒(46%vol左右),研究渗透液的感官指标、酒精度、总酸、四大酯的变化。结果表明,在渗透温度45℃、70%提取率时,渗透液酒精度可达65%vol,微量成分含量趋于合理,达到清除尾酒杂味、香味富集、增己降乳的目的...
关键词：尾酒 膜分离 净化 
酯化红曲的筛选和酯化酶酶学性质研究被引量：12
《酿酒科技》2013年第8期23-27,共5页胡沂淮 贾亚伟 戴源 姜勇 蒲春 严启梅 沈秀秀 
从洋河大曲中筛选到1株具有较高酯化活力的红曲霉,经26S RNA分子鉴定为紫红曲霉(Monascus pur-pureus),命名为YHM-6。YHM-6菌株能分别耐受8‰的乳酸和10%vol的酒精。以YHM-6为出发菌株,生产得到酯化红曲粗酶制剂催化己酸合成己酸乙酯具...
关键词：酯化红曲 筛选 酯化酶 酶学性质 
生香酵母Yeast-1液态发酵培养条件优化被引量：1
《酿酒科技》2013年第6期46-50,共5页胡沂淮 严启梅 蒲春 贾亚伟 沈秀秀 
以酵母菌体个数为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、pH值、温度对培养酵母菌体数的影响。在单因素实验基础上采用响应面Box-Behnken试验设计,建立4因素的二次多项式回归方程模型。优化试验结果显示,酵母数最佳的参数是葡萄糖浓度10.52...
关键词：生香酵母 液态发酵 优化 
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