绵柔型白酒

作品数：26被引量：164H指数：8
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绵柔型白酒对小鼠酒精性肝损伤的影响作用研究被引量：4
《中国酿造》2022年第6期141-147,共7页戴源 陈杉彬 姜欣 李红娇 姚逸萍 张晓蒙 宋涛 李一澍 赵文梅 王妍凌 王德良 
将30只C57BL/6J小鼠随机均分为食用酒精组、绵柔型酒样1#处理组、绵柔型酒样2#处理组,分别灌胃相同剂量的52%vol食用酒精、52%vol绵柔型酒样1#、52%vol绵柔型酒样2#。与食用酒精组相比,绵柔型酒样组小鼠谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST...
关键词：绵柔型白酒 肝损伤 氧化应激 细胞因子 
浅述馏酒气压调控对绵柔型白酒品质影响被引量：1
《酿酒》2022年第1期55-59,63,共6页徐丽 谢旭 吴琼 
以绵柔型白酒为研究对象,主要从馏酒气压和调压方式两方面着手,重点考察原酒的流速、总酸、风味物质含量及感官品评等指标,探讨馏酒气压调控对绵柔型白酒质量的内在影响。结果表明:(1)两种调压方式下,馏酒气压和原酒总酸均呈正性相关;...
关键词：绵柔型白酒 蒸馏 气压 流速 总酸 
关于绵柔型原酒接选方式的初步探讨被引量：1
《酿酒》2019年第4期91-93,共3页陈诚 毛淑波 李薇 
通过对绵柔型原酒分段把关的接选酒方式探讨,充分利用了不同段次的不同口感特点和低段位酒的特殊水溶性健康物质,确保了绵柔型白酒'高而不烈、低而不寡'的口感特质。
关键词：接选方式 低度段次 水溶性健康物质 绵柔型白酒 
浅谈创新窖泥功能菌培养技术在提升绵柔型白酒产质量中的应用被引量：2
《酿酒》2019年第1期57-60,共4页王亚庆 张海燕 郭风雪 
运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上。将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达35.21%,...
关键词：功能菌菌 三级梯度培养 绵柔 生态窖泥 
绵柔型白酒形成要素及健康体验研究
《酿酒》2019年第1期85-89,共5页张龙云 
从水质、土壤、气候等自然条件简要介绍绵柔型白酒的形成原因。同时,在绵柔型白酒健康及体验方面做了一些工作。
关键词：绵柔 自然条件 健康体验 
应用高温嗜热芽孢杆菌(Thermophilic Bacillus)和红曲霉菌(Monascus)生产“绵柔型”白酒的初步尝试
《酿酒科技》2018年第8期93-95,共3页张鑫 王凤仙 刘帅 耿添霈 王元太 
利用高温嗜热芽孢杆菌(Thermophilic Bacillus)和红曲霉菌(Monascus)制备麸曲和红曲米,与酱香型白酒的"三高"工艺相结合,研制"绵柔型"清香型白酒,用以探讨清香型白酒工艺改革和产品创新的可行性。
关键词：高温嗜热芽孢杆菌 红曲霉菌 酱香感 绵柔型 
根霉菌的初筛及在中试绵柔型酿酒中的应用被引量：8
《酿酒科技》2018年第8期96-100,共5页严启梅 陆其刚 沈晓波 贾亚伟 蒲春 杨勇 
通过分离纯化、形态结构、糖化特性等方面,从大曲中筛选出1株高糖化能力的根霉菌M1,并应用于中试绵柔型酿酒生产,糖化醅糖化效果比原小曲提高15%~25%,窖内发酵温度、微生物变化基本遵循"前缓中挺后缓落"的规律,无论从品评还是风味成分...
关键词：糖化曲 酿酒 绵柔型白酒 
毫剑新品类，拓疆大清香——中国清雅绵柔型白酒趋势论坛暨清雅香汾阳王成果发布大会举行
《新食品》2017年第11期60-62,共3页刘彬 
3月22日，“立体创新时代匠心”中国清雅绵柔型白酒趋势论坛暨清雅香汾阳王成果发布大会在成都世外桃源3楼百合厅隆重开启。
关键词：论坛 白酒 中国 清香 
绵柔型白酒酿造用功能性细菌代谢典型风味化合物研究被引量：3
《酿酒科技》2017年第2期40-43,共4页张聪芝 张龙云 李燕荣 蒲春 
研究了绵柔型白酒酿造用功能性细菌风味化合物的代谢情况。确立了不同菌株代谢不同风味化合物优势性能;并通过优化配方组合研究,建立了典型菌株混合发酵代谢典型风味化合物的最佳配比组合;进一步对比分析不同比例及不同发酵形式下的代...
关键词：绵柔型白酒 功能性细菌 风味化合物 四甲基吡嗪 
绵柔型白酒高粱糊化工艺探究被引量：3
《酿酒科技》2017年第2期72-74,共3页崔凤元 江中伟 靳宝常 方毕生 左永章 
通过提高高粱浸泡的水温,采用沸水直接对高粱进行水煮,然后进行焖蒸,最后进行多粮复蒸。此工艺能达到传统工艺的产质量水平,实现吨粮耗汽降低14.69%,吨粮耗水降低15.22%。
关键词：绵柔型白酒 高粱糊化 高温泡粮 水中蒸煮 
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