唐君

作品数：3被引量：15H指数：2
导出分析报告
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文主题：红豆可可粉马蹄糕酶解技术酶解工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《肉类研究》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
可可香红豆马蹄糕的研制被引量：8
《粮油食品科技》2010年第2期27-28,共2页吴冬梅 唐君 戴礼礼 宋茹 
以马蹄粉为主要原料,在马蹄糕制作中添加红豆和可可粉,研制出色泽诱人、香气浓郁、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的可可香红豆马蹄糕。最佳配方为:马蹄粉250 g、冰糖200 g、红豆150 g、奶粉30 g、可可粉10 g、芝麻油10 g,加水量15...
关键词：马蹄粉 红豆 可可粉 马蹄糕 研制 
虾下脚料制备虾味香料的酶解工艺技术研究被引量：5
《肉类研究》2009年第9期40-43,共4页谢超 林琳 唐君 
浙江省重大科技专项农业项目(2008C12034)
文章以对虾下脚料为原料,利用生物酶解技术对对虾下脚料进行处理,以提高其风味物质的含量。通过试验得出:风味蛋白酶和中性蛋白酶的复合处理对对虾下脚料蛋白的酶解效果最好,同时得出该复合酶解作用的最佳条件为:pH7.0,料水比1:2,反应温...
关键词：对虾下脚料 虾味香料 酶解技术 
Maillard反应制备虾味香精的工艺技术研究被引量：2
《肉类研究》2009年第8期28-31,共4页谢超 林琳 唐君 
浙江省重大科技专项农业项目(2008C12034)
本文以虾下脚料为原抖,利用Mallard反应制备虾味香精,文章系统地研究了Mailard反应过程中温度、pH值、时间以及酶解液浓度对虾味香精感官品质的影响。通过试验得出:反应温度、pH值、时间以及酶解液浓度均显著地影响虾味香精的感官品质,...
关键词：Mallard反应 虾味香精 参数 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部