马蹄糕

作品数：90被引量：43H指数：5
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叫卖声声
《四川烹饪》2024年第7期42-44,共3页罗亨长 
1举凡经商者,其商品欲要人们知道,从而接受购买之,都必须通过--种或数种媒介手段才能达其目的。这规律,大小生意皆然。民国时期,成都少城的小吃经营者,深谙此道,而且能因商品之异而异口不同其声、异器不同其鸣。少城卖马蹄糕(又叫梆梆糕...
关键词：宣传媒介 马蹄糕 叫卖声 媒介手段 民国时期 
粤色生香 点有心意
《中国烹饪》2023年第11期106-109,共4页陈莉 彭剑恒(图) 
传统粤点滋味地道,价格实惠,是大众青睐的美味。如马蹄糕,在岭南地区是家喻户晓的明星小吃,但随着饮食潮流的发展,传统的马蹄糕被巧心的面点师不断升级,如在马蹄粉中加人干桂花等的桂花绿豆盏,虽选料寻常,但味道却令人赞叹。经验丰富的...
关键词：马蹄糕 面点师 红豆 面点专业 煮制 食材 赤豆 赤小豆 
不同甜味剂对马蹄糕品质的影响被引量：1
《食品安全导刊》2023年第22期41-45,共5页李才林 张宇晴 闫伟伟 吴荣华 吴海柱 
广西壮族自治区大学生创新创业训练计划项目“火麻仁油及山茶籽油混合物对抑制高血脂效果的研究”(202311837053)。
马蹄糕是一种传统甜点小吃,甜味主要由原料中添加的白砂糖提供。海藻糖、甘露醇、赤藓糖醇是热量相对较低的甜味剂,可替代白砂糖被添加在食品中,符合人们对低糖、代糖的高品质食品的追求。本文通过设置不同替代比例的海藻糖、甘露醇、...
关键词：马蹄糕 甜味剂 质构特性 色泽 感官评价 
白莲马蹄糕的制作工艺优化及其品质分析
《食品安全导刊》2023年第21期118-122,共5页叶若松 陈勇辉 欧阳金金 罗应琴 
江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ211123、GJJ215506)。
以白莲、马蹄粉为原料制备白莲马蹄糕,在单因素试验基础上,通过响应面法结合质构分析探究白莲马蹄糕最佳生产工艺。结果表明,白莲马蹄糕的最佳配方为马蹄粉添加量14.2%,莲子乳添加量19.5%,糖添加量4%,蒸煮时间15.5 min。所制得的白莲马...
关键词：白莲 马蹄糕 响应面优化 质构分析 制作工艺 
糕与团
《中学生阅读（初中读写）》2022年第12期10-11,共2页沈嘉禄 
苏州是人间天堂,万商云集,人文荟萃。珍馐之外,姑苏糕点也驰誉九州,早在唐宋年间已蔚为大观。明清时候更是“百花齐放”,有麻饼、月饼、巧果、棋子饼、香脆饼、油酥饺、马蹄糕、云片糕等,少说也有几十种。糕团店属于小本经营,须搭准市...
关键词：花色品种 马蹄糕 年糕 市场脉搏 糕团 月饼 万商云集 汤圆 
马蹄糕杀菌条件优化及贮存期的品质变化被引量：1
《现代食品科技》2022年第6期152-159,共8页王晨祥 罗文珊 傅曼琴 周晓君 曾劲 周晓愉 黄健恒 徐玉娟 
广东省农业科学院学科团队建设(202109TD);广东省农业科学院人才项目(R2020PY-JX011)。
马蹄糕是一种老少皆宜的食物,入口甘甜而不腻,但因马蹄糕自身营养物质丰富,导致其成品马蹄糕极易因微生物的生长而出现腐败变质。该研究以现有马蹄糕制备工艺为基础,通过单因素和正交实验,研究不同杀菌温度、时间、防腐剂种类和防腐剂...
关键词：马蹄糕 杀菌 品质 保存期 防腐剂 
惊蛰
《中学生百科》2022年第7期21-24,共4页黄熙童 
阿嫲穿着碎花布衫在厨房忙活着。我今天跟她吵架了,因为她把我刚买的抹茶味马蹄糕扔掉了,她以为绿色的食物一定是发了霉的。尽管如此,她还是耐着性子准备我最喜欢吃的炒田鸡。一只蛰伏在墨绿色绳网中的田鸡被揪了出来,它抻直了身子,乱...
关键词：马蹄糕 绳网 抹茶 
做马蹄糕
《作文（2-4年级适用）》2021年第6期38-38,共1页张子裕 陈英(指导) 
“妈妈,我想吃马蹄糕。”“好啊,那我们一起做吧!”妈妈准备好材料后,我们就开始做了。我洗马蹄,妈妈削皮;我把削好皮的马蹄切成粒,妈我把马蹄粉倒进装有水的盆里,不停地搅动。等粉妈去盛马蹄粉。完全溶解后,过滤一下,妈妈说这样吃起来...
关键词：马蹄糕 搅动 妈妈 
黑芝麻马蹄糕补肾乌发
《保健与生活》2021年第9期58-58,共1页杨志敏 
黑芝麻是公认的补肾乌发良药。中医认为,黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用,常用于治疗肝肾精血不足引起的头晕眼花、腰膝酸软、须发早白等,还对肠燥津亏引起的大便秘结不通、阴液亏虚引起的皮肤干燥有很好的疗效。
关键词：腰膝酸软 须发早白 益精血 大便秘结 黑芝麻 阴液亏虚 皮肤干燥 马蹄糕 
香、甜、糯的糖不甩
《第二课堂（小学版）》2021年第3期64-65,共2页黄博 蓝定花(指导) 
每个地方都有自己的特色美食,我们广东更是如此。我们这儿有许多著名的风味小吃,如马蹄糕、虾饺叉烧包、姜撞奶、碗仔糕……其中,我觉得最好吃的莫过于糖不甩了。糖不甩也是节日里,家家户户招待客人的必备美食。
关键词：马蹄糕 风味小吃 糖 
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