吴爽

作品数：4被引量：8H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：谷朊粉酶解物MAILLARD反应SPME氨基酸分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《文教资料》《教书育人（高教论坛）》《粮食与食品工业》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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运用学科竞赛,促进创新人才培养——以江南大学食品学院为例
《文教资料》2020年第1期110-111,25,共3页吴爽 
培养创新人才是高校使命和职责的重要体现,也是建设一流学科的重要内容。江南大学食品学院作为高等教育"双一流"建设学科,须重点优化人才培养体系、突出学科竞赛重要地位、激发创新创业主体。作者从学科竞赛现状及难点、江南大学食品学...
关键词：学科竞赛 人才培养 创新能力 
浅谈高校辅导员在校园危机事件中管理角色——墨菲定律的启示被引量：1
《教书育人（高教论坛）》2019年第9期64-65,共2页吴爽 
近年来,大学校园危机事件备受社会关注。危机事件的预防和处理牵动舆论风向,为高校带来较大的正面或负面影响。辅导员作为校园危机事件预防管理的一线人员,应因势而谋,应势而动,顺势而为,牢牢把控各个风险点。而墨菲定律为大学生危机事...
关键词：墨菲定律 高校校园安全 预警机制 应对措施 
SPME-GC-MS分析谷朊粉酶解物Maillard反应产物的风味成分被引量：2
《食品工业科技》2013年第8期161-165,178,共6页吴爽 朱科学 郭晓娜 彭伟 周惠明 
国家科技支撑计划项目(2012BAD34B01);江苏省自然科学基金项目(BK2011041)
利用碱性蛋白酶水解谷朊粉,得到一定水解时间的酶解粉作为Maillard反应生产香精基料的前体物质。氨基酸分析结果表明,随水解时间延长,水解物中总游离氨基酸的含量逐步增大,从37.71mg/100mL提高到78.15mg/100mL。酶解粉与葡萄糖反应后采...
关键词：谷朊粉酶解物 MAILLARD反应 固相微萃取(SPME) 气质联用(GC—MS) 氨基酸分析 
酶解谷朊粉的研究进展被引量：5
《粮食与食品工业》2012年第2期39-41,44,共4页吴爽 朱科学 周惠明 
综述了近几年来酶解谷朊粉各方面的研究进展。通过酶法将谷朊粉改性,可以拓宽谷朊粉的应用领域,提高产品的附加值。
关键词：谷朊粉 酶解物 研究进展 
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