吕姗

作品数：4被引量：46H指数：3
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：气相色谱-质谱抗氧化活性烘干温度还原糖香气成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划河北省科技计划项目保定市科技局项目河北省自然科学基金更多>>
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枣花及枣花蜜香气成分分析被引量：19
《食品科学》2018年第20期182-189,共8页敖常伟 吕姗 吴香菊 赵智慧 刘孟军 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD14B03)
为鉴定枣花中主要香味化合物,比较不同开花时期的枣花香气成分的变化,以及枣花与枣花蜜香气成分的关联。采用顶空固相微萃取提取样品中的挥发性物质并优化提取条件,采用气相色谱-质谱-嗅觉(gas chromatography-mass spectrometry-olfact...
关键词：枣花 枣花蜜 挥发性成分 气相色谱-质谱-嗅味测量法 固相微萃取 
青柿蒂和成熟干柿蒂提取物的抗氧化和抑菌活性研究被引量：2
《食品科技》2017年第3期232-237,共6页董浩爽 凌敏 吕姗 孟明佳 曹真 敖常伟 
国家科技支撑项目(2013BAD14B03);保定市科技局项目(15ZS001);河北省自然基金项目(C2016204046);河北省科技计划项目(16227109D)
比较新鲜青柿蒂和成熟干柿蒂提取物的抗氧化活性和抑菌活性,并分析其主要功能成分组成差异。2种不同柿蒂经粉碎后用65%的乙醇提取,再用正己烷、正丁醇和乙酸乙酯对乙醇提取物进行分离。对分离的各组分分析总酚含量、抗氧化活性和抑菌活...
关键词：柿蒂 抑菌活性 抗氧化活性 总酚含量 高效液相色谱 
烘干温度对大枣香气成分及理化指标的影响被引量：22
《食品科学》2017年第2期139-145,共7页吕姗 凌敏 董浩爽 孟明佳 曹真 刘孟军 敖常伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD14B03)
为比较不同烘干温度条件下大枣香气成分的变化,采用气相色谱-质谱-嗅觉(gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry,GC-MS-O)测量法对80~160℃烘干大枣的香气成分进行分析鉴定,并对不同烘干温度条件下大枣的总糖、还原糖、氨...
关键词：气相色谱-质谱-嗅觉测量法 大枣 烘干 还原糖 氨基酸 色泽 
柿渣中不溶性单宁分析及其抗氧化活性被引量：4
《食品科技》2017年第1期100-106,共7页孟明佳 凌敏 张金闯 吕姗 焦方舟 董浩爽 敖常伟 
河北省保定市科技局项目(15Z9001);河北省科技计划项目(16227109Z)
研究酿酒后剩余柿渣中不溶性单宁的最佳提取条件及不同条件水解物的抗氧化活性,并对提取物中主要酚类物质进行定性及定量分析,明确抗氧化活性物质。采用单因素和正交实验,以加热温度、加热时间和p H值为实验因素对柿渣不溶性单宁进行水...
关键词：柿渣 不溶性单宁 水解提取 酚酸 抗氧化 
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