郭爽

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：苹果浊汁氨基酸含量氨基酸品质指标变温压差膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《沈阳农业大学学报》《中国食品学报》更多>>
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基于氨基酸含量的苹果浊汁品种与产地差异性分析被引量：5
《中国食品学报》2019年第11期230-238,共9页郭爽 李斌 刘璇 毕金峰 张彪 郭崇婷 曹风 
“十三五”国家重点研发计划项目（2016YFD0400201-4）
以来自7个主产区的18个主栽品种,共41份苹果鲜果为研究对象,对每个品种鲜榨浊汁的氨基酸组分及含量进行测定。运用描述性分析、逐步线性判别分析处理数据。结果表明:不同品种以及不同产地的苹果浊汁的氨基酸含量差异较大。总的来看,丙...
关键词：苹果浊汁 氨基酸 品种 产地 差异性 
基于品质指标的苹果浊汁品种与产地差异性分析被引量：5
《食品科学》2018年第8期115-122,共8页郭爽 刘璇 毕金峰 李斌 张彪 郭崇婷 曹风 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400201-4);沈阳市科学技术局重点科技研发计划(17-56-3-00)
以来自7个不同主产区的21个主栽品种,共41份苹果鲜果为研究对象,对每个品种鲜榨浊汁的出汁率、浊度、果汁颜色、褐变度、透光率、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、糖、有机酸、VC、矿物质、抗氧化性等品质指标进行测定。运用描述性分析...
关键词：苹果浊汁 品种 产地 差异性 
响应面法优化冷冻-浸糖处理寒富苹果膨化干燥工艺被引量：1
《沈阳农业大学学报》2016年第5期574-580,共7页李斌 丑述睿 张琦 孟宪军 杜姗姗 智红涛 高凝轩 张野 李恩惠 杨培青 郭爽 才美慧 
辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目(2014041);国家重点研发计划专项项目(2016YFD0400200);辽宁省科技厅农业攻关项目(2014205004)
苹果脆片是当今新兴苹果膨化类产品,具有酥脆爽口,香味浓郁的特点。冷冻处理能够破坏物料组织内部结构,缩短干燥时间;浸糖处理可以起到护色作用,并且提高苹果脆片的风味。为开发新型苹果脆片产品,以寒富苹果为原料,切片、护色之后,进行...
关键词：寒富苹果 冷冻-浸糖 变温压差膨化 响应面 
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