谢详

作品数：2被引量：13H指数：2
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：明胶得率粗粮抗氧化性多酚更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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巴沙鱼皮明胶提取工艺研究被引量：7
《西南师范大学学报（自然科学版）》2010年第2期185-189,共5页谢详 王婷婷 马良 张宇昊 
西南大学博士基金(SWUB2007045);重庆市高等教育教学改革研究项目(09-3-183);西南大学"5.18质量工程"建设项目(2008jy069)
对巴沙鱼皮制备明胶工艺过程中,硫酸质量分数、硫酸处理时间、明胶提取料液比、提取温度、提取时间等因素进行了系统研究,在此基础上通过正交试验确定最佳工艺为1%浓度的硫酸处理12 h,提取时间为4 h,料液比为1∶6,提取温度为50℃.在此...
关键词：巴沙鱼皮 明胶 提取 得率 
几种粗粮抗氧化活性物质的研究进展被引量：6
《粮食与饲料工业》2009年第11期13-15,共3页谢详 杨吉霞 
总结了近年来国内外对黑米、小米、燕麦和高粱为代表的粗粮抗氧化活性物质的研究进展,介绍了上述粗粮的抗氧化活性成分及功能性评价,以期对粗粮抗氧化功能的进一步研究和相关功能性食品的开发提供参考。
关键词：粗粮 抗氧化性 多酚 
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