樊彩虹

作品数：2被引量：14H指数：1
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发文主题：褐变马铃薯品质鲜切马铃薯鲜切热水处理更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《包装工程》《河南科技学院学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金河南省高校科技创新团队支持计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
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热水处理对预包装鲜切马铃薯品质的影响被引量：13
《包装工程》2014年第17期1-5,32,共6页张迎娟 樊彩虹 张敏 
重庆市科技攻关应用技术研发类重点项目(cstc2012gg-yyjsB80003);中央高校基本科研业务费专项资金资助(XDJK2013C130)
目的研究不同热处理时间对预包装鲜切马铃薯品质的影响。方法采用60℃热水对预包装鲜切马铃薯进行处理,时间分别为0.5,1.0,1.5 min。测定贮藏中的亮度L*值,颜色饱和度C*值,细胞膜透性,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,感官品质等...
关键词：热水处理 预包装 鲜切马铃薯 保鲜 褐变 
生鲜调理青椒肉丝保鲜中TVB-N的变化被引量：1
《河南科技学院学报（自然科学版）》2013年第4期17-21,共5页宋照军 陈春刚 樊彩虹 潘润淑 马汉军 刘玺 
河南省高校科技创新团队(13IRTSTHN006);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011A550007)
研究了山梨酸钾、乳酸链球菌素和脱氢乙酸钠对生鲜调理青椒肉丝保鲜效果的影响,经真空包装后,在0-4℃贮藏条件下定期分别测定其感官、挥发性盐基氮(TVB-N)等指标的变化,对样品保鲜效果进行综合评价.结果表明:采用不同浓度的防腐剂处理样...
关键词：生鲜调理 青椒肉丝 保鲜 TVB—N 
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