杨德明

作品数：1被引量：4H指数：1
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发文主题：大肠菌群保水性鸡肉品质鸡肉菌落总数更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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宰后预冷却对白条鸡肉品质的影响被引量：4
《食品科学》2010年第10期317-320,共4页闵成军 朱志盈 武花锋 龚官兵 王春义 杨德明 
采用L9(34)正交试验探讨宰后预冷温度、预冷时间、分割车间停留时间对白条鸡肉保水性的影响,采用L9(34)正交试验探讨预冷温度、预冷时间、次氯酸钠加入量对白条鸡胴体表面菌落总数以及大肠菌群的影响。结果表明:通过控制预冷温度、预冷...
关键词：预冷却 鸡肉 保水性 菌落总数 大肠菌群 
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