李铮

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室更多>>
发文主题：酶解粉末活性炭酶解液脱色酶解条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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粉末活性炭脱色豆粕蛋白酶解液的条件优化被引量：6
《食品工业科技》2013年第11期263-266,共4页徐曼 马寒冰 李铮 陈鹏 朱涵俊 赵爽 廖永红 
国家"十二五"科技支撑计划项目课题(2011BAD23B01);(2011BAC11B06)
采用单因素和正交实验的方法,用粉末活性炭对豆粕蛋白酶解液进行脱色处理,以脱色率和肽保留率为指标,考察pH、粉末活性炭用量、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:40mL豆粕蛋白酶解液在pH4.0、粉末活性炭用量0.6%、...
关键词：豆粕蛋白 酶解 粉末活性炭 脱色 
响应面法优化豆粕蛋白酶解条件被引量：3
《中国酿造》2013年第3期56-60,共5页徐曼 马寒冰 李铮 朱丽娴 陈鹏 张弦 廖永红 
国家“十二五”科技支撑计划项目课题(2011BAD23B01;2011BAC11B06)
采用响应面法对豆粕蛋白酶解条件进行优化研究。以水解度为指标,采用单因素试验的方法考察了pH值、底物质量浓度、加酶量、水解温度和水解时间等因素对水解度的影响。在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用3因...
关键词：豆粕蛋白 酶解 水解度 响应面法 
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