云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 翟娇娇

翟娇娇: 作品数：1被引量：19H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>; 发文主题：发酵条件多酚含量多酚猕猴桃果酒更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》更多>>

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发酵条件对猕猴桃果酒中多酚含量的影响被引量：19: 《食品工业科技》2017年第9期160-163,167,共5页张晶左勇谢光杰张鑫孙时光翟娇娇; 四川省科技厅产业链项目(2016FZ0034);四川省企业技术创新项目(2015XM122);四川理工学院研究生创新项目(Y2016011);四川省大学生创新创业训练项目(201510622604); 本文主要研究猕猴桃果酒发酵对多酚含量的影响。在单因素实验基础上,以多酚含量为响应值,以菌种接种量、SO2添加量、发酵温度和发酵时间为响应因素,利用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法对发酵条件进行优化。其最佳发酵条件为...; 关键词：猕猴桃果酒多酚发酵条件