周娜

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
发文主题：过氧化值牡丹籽油天然抗氧化剂合成抗氧化剂货架期预测更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》更多>>
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天然抗氧化剂提高牡丹籽油抗氧化稳定性研究被引量：4
《农产品加工（下）》2016年第10期4-7,共4页周婵玉 涂静 陈伟 周娜 曾剑华 李加兴 
大学生研究性学习和创新性实验计划项目(JDCX2015-57)
采用Schall烘箱法,以牡丹籽油为原料,研究不同天然抗氧化剂对牡丹籽油抗氧化稳定性的影响,并根据Arrhenius经验公式推导出货架期模型,对牡丹籽油的货架期进行科学预测。结果表明,复配方案效果Ⅰ(0.2 g/kg迷迭香提取物+0.2 g/kg卵磷脂)>...
关键词：Schaal烘箱法 牡丹籽油 抗氧化 过氧化值 
牡丹籽油氧化稳定性研究及货架期预测被引量：8
《农产品加工（下）》2016年第7期23-26,29,共5页周婵玉 涂静 陈伟 周娜 曾剑华 李加兴 
大学生研究性学习和创新性实验计划项目(JDCX2015-57);生物与食品类专业大学生创新训练中心创新训练项目(JDCX201512)
研究牡丹籽油氧化稳定性在不同温度、不同天然抗氧化剂、不同合成抗氧化剂下的影响,并采用Schaal烘箱法预测其货架期。结果表明,牡丹籽油应在低温条件下保存,合成抗氧剂中的TBHQ抗氧化效果最佳,天然抗氧化剂中的迷迭香效果最好;添加0.02...
关键词：牡丹籽油 天然抗氧化剂 合成抗氧化剂 过氧化值 
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