谭震

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：HACCP体系HACCP关键控制点菌落总数鹌鹑更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《实用预防医学》《食品安全质量检测学报》更多>>
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乳酸链球菌素(Nisin)对原料乳中菌落总数的影响被引量：1
《实用预防医学》2014年第2期239-241,共3页李莎 谭震 李晰晖 蒋立文 
目的研究乳酸链球菌素(Nisin)对原料乳中菌落总数的影响。方法冷藏温度(4℃)和室温(20℃)条件下在原料乳中添加不同浓度的乳酸链球菌素(Nisin),计数原料乳中的细菌总数,分析Nisin添加浓度以及储存温度、时间对原料乳中菌落总数的影响。...
关键词：原料乳 乳酸链球菌素 菌落总数 贮存时间 贮存温度 
HACCP体系在鹌鹑茶蛋加工中的应用被引量：1
《食品安全质量检测学报》2013年第2期609-612,共4页谭震 李莎 蒋立文 
目的将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于鹌鹑茶蛋的生产过程中。方法通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点、关键限值。结果在关键控制点提出了监控、纠正措施。结论 HACCP体系的应用保证了鹌鹑茶蛋产品的卫生...
关键词：HACCP 鹌鹑茶蛋 关键控制点 应用 
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