邢艳芳

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：发酵工艺响应面法优化响应面法牛奶酒蒸馏更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品工业科技》更多>>
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雪莲果发酵酒的防褐变技术研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第8期318-321,325,共5页马荣山 邢艳芳 王清 
在不影响雪莲果果酒发酵过程和品质的前提下,通过添加抗坏血酸、柠檬酸、蜂蜜、菠萝汁等抗褐变剂来解决雪莲果果酒生产中的褐变问题,得到营养成分损失少、风味佳、色泽鲜亮的雪莲果果酒。结果表明,抑制雪莲果褐变程度的先后顺序为柠檬酸...
关键词：雪莲果 果酒 褐变 抗褐变剂 
响应面法优化蒸馏型牛奶酒发酵工艺被引量：8
《食品研究与开发》2012年第1期171-175,共5页马荣山 王清 邢艳芳 
以新鲜牛乳为原料,采用响应面法对蒸馏型奶酒的发酵工艺条件进行优化。结果表明,蒸馏型奶酒的最佳发酵工艺条件为初始糖度19.3°Bx,初始pH4.4,酵母菌单独发酵26 h时接入乳酸菌,混合接种量8.3%,在此优化条件下,蒸馏奶酒的酒精体积分数为2...
关键词：牛奶酒 蒸馏 发酵工艺 优化 响应面法 
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