抗褐变剂

作品数：35被引量：228H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：姜爱丽段振华田密霞齐海萍胡文忠更多>>
相关机构：华中农业大学广东省农业科学院武汉生物工程学院南昌大学更多>>
相关期刊：《癌症康复》《牡丹江师范学院学报（自然科学版）》《湖南中医药大学学报》《福建师范大学学报（自然科学版）》更多>>
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抗褐变剂对鲜切莲藕贮藏品质的影响
《现代食品》2024年第8期75-78,共4页何怡 熊双丽 刘玉梅 陈思静 冯小平 
四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZK87);餐饮用莲藕预制工艺研究(S202111552125)。
为降低鲜切莲藕在冷藏过程中品质劣变,采用复合抗褐变剂处理莲藕,分析其对鲜切莲藕4℃贮藏12天的品质影响。结果表明:贮藏期间,两组硬度显著上升,弹性、咀嚼性、水分含量显著下降,可溶性固形物、还原糖、丙二醛、菌落总数显著上升。第12...
关键词：鲜切莲藕 贮藏期 品质 抗褐变剂 
鲜切翠冠梨去核方式和褐变控制技术研究被引量：3
《农产品加工》2020年第20期43-48,共6页林旭东 夏杰 朱麟 俞静芬 尚海涛 
宁波市海曙区科技计划项目(201804F015);宁波市中央引导地方科技发展专项项目(2019C10109)。
以翠冠梨为原料,研究去核方式、抗褐变剂(食盐、抗坏血酸、抗坏血酸钙、柠檬酸)处理对鲜切梨褐变及品质的影响,测定了感官、色泽等指标。结果表明,鲜切翠冠梨整个果核极易褐变,未去核或去核不完全的,鲜切后10 min即可见明显褐变;去核方...
关键词：翠冠梨 鲜切 果核 褐变 去核 抗褐变剂 
不同处理对鲜切莴苣褐变及贮藏品质的影响被引量：9
《保鲜与加工》2020年第4期15-20,共6页刘云芬 廖玲燕 段振华 普红梅 宋慕波 帅良 
国家自然科学基金资助(31860457);广西自然科学基金项目(2018GXNSFBA281118);贺州市创新驱动发展专项项目(贺科创PT1907006)。
以莴苣为研究材料,以10 g/L L-抗坏血酸、5 g/L柠檬酸、0.2 g/L水杨酸和0.2 g/L阿魏酸处理鲜切莴苣,去离子水浸泡为对照组,通过测定褐变度、总酚、类黄酮、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,探讨不...
关键词：鲜切莴苣 抗褐变剂 褐变 贮藏品质 
铃兰组织培养中褐变的防治研究被引量：1
《中国林副特产》2019年第6期21-23,共3页焦晓霖 缪天琳 张秀梅 王长宝 
黑龙江省大学生创新创业训练计划重点项目(201810222010);黑龙江省教育厅基本科研业务项目(2017-KYYWF-0577);科技部“国家标本平台教学标本子平台”(http：//mnh.scu.edu.cn/)(2005DKA 21403-JK)资助;The Core Talent of Jiamusi University(JMSURCGG2016-001)
在铃兰组织培养过程中,外植体通常会发生褐变,这对铃兰组织培养物的正常生长和增殖具有负面影响。分别通过暗培养以及在培养基中添加不同浓度的聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、硫代硫酸钠(Na 2S 2O 3)、抗坏血酸(VC)、活性炭(AC)4种抗褐变剂的方...
关键词：铃兰 组织培养 褐变现象 抗褐变剂 暗培养 
不同抗褐变剂组合对海南龙血树组织培养及抗褐变效果的影响被引量：1
《南方农业学报》2017年第11期2023-2029,共7页胡燕梅 方中明 郑孝丹 
国家自然科学基金青年基金项目(31301250);湖北省教育厅科学技术研究项目(B2015384)
【目的】探讨不同抗褐变剂及其组合对海南龙血树组织培养及抗褐变效果的影响,为其种苗的快速繁殖提供参考依据。【方法】采用3种抗褐变剂处理海南龙血树外植体嫩茎,开展愈伤组织诱导与抗褐变试验;在基本培养基MS中添加不同浓度的6-BA和...
关键词：海南龙血树 愈伤组织 褐变 半胱氨酸(Cys) 维生素C(Vc) 
不同复配抗褐变剂预浸渍对水蜜桃汁酶促褐变的影响被引量：3
《食品工业》2016年第6期202-205,共4页陈海英 崔政伟 田耀旗 宋春芳 宋飞虎 
国家自然科学基金(31401493);中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP11451,JUSRP51511-1);江苏省食品先进制造装备技术重点实验室开放课题资助项目(FM-201401)
以新鲜水蜜桃为原料,采用不同复配抗褐变剂（抗坏血酸、柠檬酸和氯化钙）在水蜜桃打浆前进行不同时间的预浸渍,以水蜜桃亮度（ΔL）、红度（Δa）、黄度（Δb）、总色差值（ΔE）以及色泽饱和度（ΔC）等为色泽指标,考察复配抗褐变剂预...
关键词：水蜜桃汁 复配抗褐变剂 预浸渍 色泽 
抗褐变剂对杨桃汁饮料品质的影响被引量：5
《食品科技》2013年第10期260-263,共4页邓瑞君 徐荣雄 
以鲜杨桃为主要原料,对含原汁40.0%、可溶性固形物10.0%、总酸(以柠檬酸计)0.2%的杨桃汁饮料进行护色处理,采用正交实验设计筛选护色剂的最佳配方,结果表明:当添加0.15%氯化钠、0.10%三聚磷酸钠、0.05%L-半胱氨酸盐酸盐时,所得杨桃汁饮...
关键词：杨桃汁饮料 褐变 感官品质 
雪莲果发酵酒的防褐变技术研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第8期318-321,325,共5页马荣山 邢艳芳 王清 
在不影响雪莲果果酒发酵过程和品质的前提下,通过添加抗坏血酸、柠檬酸、蜂蜜、菠萝汁等抗褐变剂来解决雪莲果果酒生产中的褐变问题,得到营养成分损失少、风味佳、色泽鲜亮的雪莲果果酒。结果表明,抑制雪莲果褐变程度的先后顺序为柠檬酸...
关键词：雪莲果 果酒 褐变 抗褐变剂 
抗褐变剂对阿月浑子外植体褐变以及几种酶活性的影响被引量：2
《果树学报》2012年第3期477-482,共6页冷平生 于菲 何敬房 卢迪 姬谦龙 
北京市自然科学基金(6072005);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PXM2009-014207-076874)
为了探明阿月浑子组织培养过程中的褐变机制,以阿月浑子组培丛生芽为外植体,在其继代培养基(1/2DKW)中分别添加抗褐变剂PVP和Cys,分析组培苗叶片、茎段和愈伤组织的总酚含量以及PPO、POD、PAL、C4H酶活性的变化,研究其与褐变的关系。结...
关键词：阿月浑子 组培丛生芽 抗褐变剂 总酚 酶活性 
抗褐变剂对鲜切马铃薯保鲜技术的研究被引量：7
《安徽农业科学》2011年第13期7690-7691,共2页齐海萍 胡文忠 姜爱丽 田密霞 
国家自然科学基金项目(30571302;30671458;30972038)
[目的]研究保鲜剂抗坏血酸、CaC l2对马铃薯的保鲜功能。[方法]用不同配比的保鲜剂浸泡处理马铃薯小块,5℃下贮藏10 d,分别对马铃薯进行褐变强度、硬度值、失重率的测定。[结果]0.5%抗坏血酸+0.3%CaC l2处理贮藏效果最好。[结论]抗坏血...
关键词：马铃薯 抗坏血酸 CACL2 保鲜剂 
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