云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 吴思嘉

吴思嘉: 作品数：1被引量：10H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>; 发文主题：DPPH自由基清除活性活性分析酪蛋白酶解产物牦牛乳更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《现代食品科技》更多>>; 所获基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>

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牦牛乳酪蛋白酶解产物清除DPPH自由基活性分析被引量：10: 《现代食品科技》2008年第7期624-626,634,共4页毛学英吴思嘉范金波徐世平王晶谷俊男任发政; 国家863计划资助项目(2008AA10Z320);国家科技支撑计划(2006BAD04A06);中国农业大学青年启动基金(2006020); 以牦牛(Bos grunniens)乳酪蛋白为原料,用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶制备酪蛋白酶解产物,分别测定其DPPH自由基清除活力,发现碱性蛋白酶酶解产物的清除活力显著高于其他酶解产物(p<0.05)。测定不同水解时...; 关键词：牦牛乳酪蛋白酶解产物 DPPH自由基清除活性