刘曼

作品数：4被引量：34H指数：3
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：食品氯酚离子液体精深加工膜分离技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《食品科学》更多>>
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离子液体双水相萃取-HPLC分析红酒中的痕量氯酚类物质被引量：6
《食品科学》2017年第12期260-265,共6页刘曼 施敏 曹学丽 
北京市自然科学基金重点项目(KZ201410011016)
建立亲水性离子液体[C_4MIM]BF_4与无机盐(NH_4)_2SO_4形成的离子液体双水相萃取富集红酒样品中6种痕量氯酚类物质的方法。通过考察离子液体和盐的种类、pH值、离子液体和盐质量分数对氯酚萃取率和富集倍数的影响,确定萃取氯酚的最优条...
关键词：离子液体 双水相 氯酚 红酒 高效液相色谱 
山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究被引量：3
《食品科学技术学报》2016年第6期46-52,共7页李小波 刘曼 李培根 王钊 曹学丽 牛晓峰 李雪帆 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303069-04)
优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1 h,料液比1∶20 g/mL。此条件下,山黧豆...
关键词：山黧豆 蛋白质 提取 氨基酸分析 营养价值 
3种多糖对草莓的保鲜作用被引量：10
《食品科学技术学报》2015年第3期64-69,共6页安磊 刘曼 
北京市教育委员会教师队伍建设-青年英才计划项目(YETP1447);北京市委组织部优秀人才计划项目(2013D005003000001)
以草莓为对象,通过连续多次测定贮藏期内草莓的失重率、腐烂率、感官评价、硬度、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸和抗氧化活性等指标,比较壳聚糖、海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖等3种常用多糖保鲜材料的保鲜作用及特点。结果表明3种多糖对...
关键词：多糖 保鲜 壳聚糖 海藻酸钠 魔芋葡甘聚糖 
膜分离技术在食品精深加工中的应用被引量：15
《食品科学》2012年第13期287-291,共5页侯琤斐 任虹 彭乙雪 刘曼 
国家"863"计划项目(2007AA09Z411)
膜分离技术已在食品加工业中得到广泛应用,并推动食品精深加工业的快速发展。膜分离技术的理化稳定性、分离高效性、环境友好性以及经济实用性决定了其广阔的应用前景。本文按照食品生产种类,综述膜分离技术在食品精深加工中的应用。
关键词：膜分离技术 食品精深加工 应用 
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