黄梅

作品数：1被引量：4H指数：1
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发文主题：骨素木瓜蛋白酶酶解液响应面法优化喷雾干燥工艺更多>>
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骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化被引量：4
《食品工业科技》2013年第9期233-237,共5页张崟 王卫 欧全文 黄梅 
现代新技术改造传统肉类加工及副产利用研究与应用(2011GA810017);山羊现代产业链关键技术集成研究与产业化示范(10ZC1292-4)
为了降低半固态骨素类香精香料的贮运成本,延长产品保藏期,以骨素酶解液为原料,在单因素实验基础上,采用响应面法优化了骨素酶解液的喷雾干燥工艺。以风速、进料量、进风温度为影响因素,骨素酶解液的L值、a值、b值及风味、色泽为优化指...
关键词：骨素 喷雾干燥 酶解 木瓜蛋白酶 
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