孙雯雯

作品数：1被引量：35H指数：1
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全自动氨基酸分析仪鉴别不同种类酱油中氨基酸的分析研究被引量：35
《中国食品添加剂》2013年第5期198-205,共8页冯志强 周芳梅 黄永连 廖权丰 孙雯雯 
广东省科技计划项目(2010A010500009)
采用全自动氨基酸分析仪对酱油中氨基酸的组成进行分析,结果表明酿造酱油和配制酱油中氨基酸的组成存在一定差异;不计谷氨酸含量时,酿造酱油和配制酱油中的天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸的总量有明显的差异,酿造酱油中天冬氨酸、丝...
关键词：全自动氨基酸分析仪 氨基酸 酿造酱油 配制酱油 
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