刘小龙

作品数：2被引量：8H指数：1
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供职机构：湖南工程学院化学化工学院更多>>
发文主题：回生抗性淀粉化学性质米淀粉物理性质淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《湖南工程学院学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：长沙市科技计划项目更多>>
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不同贮藏温度下重结晶锥栗淀粉的回生动力学
《湖南工程学院学报（自然科学版）》2017年第3期57-60,共4页刘小龙 胡金玲 张洁 谢涛 
湖南省长沙市科技计划重点项目(2015)
采用酶脱支-压热法复合处理制得重结晶锥栗淀粉,以相对结晶度(RC)、低温熔融焓(△Hi)与玻璃化转变温度(Tg)为评价指标,研究了它们分别在4℃、25℃和4/25℃贮藏过程中的回生动力学.结果表明:在不同贮藏温度下,重结晶淀粉的RC、△Hi随贮...
关键词：重结晶锥栗淀粉 贮藏温度 理化特性 回生动力学 
回生抗性淀粉种类对米淀粉凝胶形成的影响被引量：8
《农业工程学报》2017年第4期309-314,共6页谢涛 李英 易翠平 刘小龙 
湖南省长沙市科技计划重点项目"杂粮新产品系列之土豆重组营养片开发"(2015)
为寻找改善普通米淀粉制品的结构及品质的新型食品添加剂,该文以普通米淀粉为原料,采用快速黏度分析仪、扫描电子显微镜、质构分析仪、全自动X射线衍射仪及示差扫描量热仪等手段,研究添加锥栗、马铃薯与绿豆回生抗性淀粉(retrograded re...
关键词：淀粉 凝胶 物理性质 化学性质 回生抗性淀粉 米淀粉 
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