李英

作品数：4被引量：14H指数：1
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供职机构：湖南工程学院图书馆更多>>
发文主题：回生抗性淀粉化学性质米淀粉物理性质淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程社会学经济管理更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《当代教育理论与实践》《食品科学》《农业工程学报》更多>>
所获基金：长沙市科技计划项目博士科研启动基金更多>>
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不同储藏温度下重结晶锥栗淀粉的回生动力学被引量：1
《中国粮油学报》2017年第10期45-48,共4页谢涛 李英 
湖南省长沙市科技计划重点项目(20156013)
采用酶脱支-压热法复合处理制得重结晶锥栗淀粉,以相对结晶度(R_C)、低温熔融焓(ΔH_i)与玻璃化转变温度(T_g)为评价指标,研究了它们分别在4、25和4/25℃储藏过程中的回生动力学。结果表明:在不同储藏温度下,重结晶淀粉的R_C、ΔH_i随...
关键词：重结晶锥栗淀粉 储藏温度 理化特性 回生动力学 
回生抗性淀粉种类对米淀粉凝胶形成的影响被引量：8
《农业工程学报》2017年第4期309-314,共6页谢涛 李英 易翠平 刘小龙 
湖南省长沙市科技计划重点项目"杂粮新产品系列之土豆重组营养片开发"(2015)
为寻找改善普通米淀粉制品的结构及品质的新型食品添加剂,该文以普通米淀粉为原料,采用快速黏度分析仪、扫描电子显微镜、质构分析仪、全自动X射线衍射仪及示差扫描量热仪等手段,研究添加锥栗、马铃薯与绿豆回生抗性淀粉(retrograded re...
关键词：淀粉 凝胶 物理性质 化学性质 回生抗性淀粉 米淀粉 
高校信息化图书馆馆员的自我管理与价值认同被引量：1
《当代教育理论与实践》2009年第4期107-108,共2页刘贤桂 李英 
随着计算机网络技术的飞速提高,服务危机严重制约了图书馆事业的发展。通过对高校信息化建设条件下图书馆员自我管理的必然性、自我管理的培养及价值认同的形成等方面进行了探讨,建设性提出了图书馆员自我管理和价值认同的实现途径。
关键词：高校图书馆 信息化 自我管理 价值认同 
交联微孔甘薯淀粉理化特性研究被引量：4
《食品科学》2008年第12期153-155,共3页谢涛 李英 
湖南工程学院博士启动基金项目(C7006)
以三氯氧磷为交联剂、耐高温α-淀粉酶-糖化酶混合酶为酶解剂,采用交联-酶解法制备得交联微孔甘薯淀粉。FT-IR红外光谱证明,交联反应发生在淀粉颗粒的-OH、-CO基团上,为酯化交联,结构强度明显增强。此种交联微孔甘薯淀粉较之原淀粉,吸...
关键词：交联微孔淀粉 甘薯 理化性能 
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