李永歌

作品数：3被引量：4H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：保护剂抗高温菌种成活菌落更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
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喷雾干燥与水浴模拟实验条件对应关系的研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第2期101-103,共3页于章龙 武慧媛 李永歌 薛文通 张惠 张泽俊 
喷雾干燥是生产粉末的一种常用加工方式,但如果用来生产有活性的菌种粉末,依然需要进一步的研究。喷雾干燥使菌种致死的主要原因是高温脱水,本实验对喷雾干燥菌落成活数与水浴模拟加热条件的对应关系进行了研究,选择不同水浴加热温度和...
关键词：喷雾干燥 水浴模拟实验 菌落成活数 
酸浆豆腐中菌液浓缩条件的研究
《食品科技》2010年第11期41-43,共3页于章龙 李永歌 薛文通 张惠 
对试验室从酸浆豆腐中选育保藏的具有高产酸能力的植物乳杆菌进行菌种扩大培养和浓缩,以得到高成活率的浓缩菌液。用正交试验方法探讨扩大培养后菌液的离心温度、转速、时间及pH对浓缩后菌种成活率的影响,正交试验结果表明,菌液离心温度...
关键词：酸浆豆腐 植物乳杆菌 浓缩 成活率 
酸浆豆腐中菌种抗高温损伤保护剂的研究被引量：3
《食品科技》2010年第7期5-8,共4页于章龙 刘楚怡 李永歌 张惠 张泽俊 薛文通 
对从酸浆豆腐中提取的菌种进行抗高温损伤保护剂的研究,以提高喷雾干燥时菌种的存活率。实验从菌种保护剂的选择,复配因子保护剂的筛选以及用正交实验探讨保护剂的最佳配比3方面进行研究。实验结果表明:选取脱脂奶粉、甘油、麦芽提取物...
关键词：酸浆豆腐 损伤 保护剂 
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