武慧媛

作品数：3被引量：7H指数：1
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：酵母抽提物啤酒废酵母益生菌抽提Β-1,3-葡聚糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品工业科技》更多>>
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喷雾干燥与水浴模拟实验条件对应关系的研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第2期101-103,共3页于章龙 武慧媛 李永歌 薛文通 张惠 张泽俊 
喷雾干燥是生产粉末的一种常用加工方式,但如果用来生产有活性的菌种粉末,依然需要进一步的研究。喷雾干燥使菌种致死的主要原因是高温脱水,本实验对喷雾干燥菌落成活数与水浴模拟加热条件的对应关系进行了研究,选择不同水浴加热温度和...
关键词：喷雾干燥 水浴模拟实验 菌落成活数 
酶促自溶法制备酵母抽提物的优化设计被引量：5
《食品科技》2010年第9期245-249,共5页武慧媛 薛文通 
以啤酒废酵母为原料,经洗涤、碳酸氢钠预处理、过滤、离心分离得酵母泥,再配成酵母悬浮液经酶促自溶制得酵母抽提物。实验表明,添加0.6%NaHCO3预处理30 min可以提高产品质量;添加木瓜蛋白酶进行酶促自溶的最佳反应温度为45℃,pH5.5,处...
关键词：啤酒废酵母 酵母抽提物 酶促自溶 
利用有活力和无活力的啤酒废酵母生产酵母抽提物被引量：1
《中国调味品》2010年第5期62-65,共4页武慧媛 薛文通 
以两种形态的啤酒废酵母(有活力的和无活力的)为原料,制备酵母抽提物。实验表明,采用自溶法处理啤酒废酵母液(有活力的),最佳作用条件是在温度45℃、pH 5.5下,自溶28 h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为5.16 g/L,氨基氮得率为6.77%,产品得...
关键词：啤酒废酵母 酵母抽提物 自溶 酶水解 
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