朱小聪

作品数：3被引量：11H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：抗氧化肽荠蓝蛋白制备酶解饼粕更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
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荠蓝胶流变学特性的研究被引量：3
《食品工业科技》2008年第10期115-119,共5页李泽珍 陈敏 朱小聪 
研究了荠蓝胶溶液的流变学特性。应用NDJ-1型旋转粘度计和AR550流变仪,考察了浓度、温度、pH、剪切速率、电解质和非电解质对荠蓝胶溶液表观粘度的影响,及其动态流变性质。结果表明,低浓度荠蓝胶具有很高的粘度;荠蓝胶溶液是剪切变稀的...
关键词：荠蓝胶 流变性 表观粘度 贮能模量 损耗模量 
荠蓝籽蛋白酶解制备抗氧化肽工艺的研究被引量：4
《中国粮油学报》2008年第5期149-153,共5页戴昱旻 朱小聪 云田田 陈敏 
以荠蓝籽饼粕为原料,制备具有抗氧化活性的荠蓝籽肽。研究中以脱氧核糖-铁体系法测定酶解产物的羟自由基清除率为指标,从碱性蛋白酶Alacase2.4L等6种酶中筛选出酶解最佳用酶,并通过对酶用量,酶解时间,酶解温度以及pH等影响因子的系统研...
关键词：荠蓝籽 饼粕 Macase2.4L 多肽 抗氧化活性 
酶解荠蓝籽蛋白制备抗氧化肽工艺的优化被引量：5
《食品工业科技》2008年第6期238-241,共4页朱小聪 戴昱旻 云田田 戴蕴青 陈敏 
为制备荠蓝籽抗氧化肽,以荠蓝籽分离蛋白为原料,碱性蛋白酶Alcalase2.4L为水解酶,综合研究了酶解pH、温度、加酶量、底物浓度和时间等因素对荠蓝蛋白的水解度及产物还原能力的影响,并采用二次通用旋转组合设计实验优化水解条件。结果表...
关键词：荠蓝蛋白 酶解 还原能力 抗氧化肽 
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