戴昱旻

作品数：4被引量：16H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：酶解抗氧化肽荠蓝水解植物蛋白预处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《生物学通报》《中国粮油学报》更多>>
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荠蓝籽蛋白酶解制备抗氧化肽工艺的研究被引量：4
《中国粮油学报》2008年第5期149-153,共5页戴昱旻 朱小聪 云田田 陈敏 
以荠蓝籽饼粕为原料,制备具有抗氧化活性的荠蓝籽肽。研究中以脱氧核糖-铁体系法测定酶解产物的羟自由基清除率为指标,从碱性蛋白酶Alacase2.4L等6种酶中筛选出酶解最佳用酶,并通过对酶用量,酶解时间,酶解温度以及pH等影响因子的系统研...
关键词：荠蓝籽 饼粕 Macase2.4L 多肽 抗氧化活性 
酶解荠蓝籽蛋白制备抗氧化肽工艺的优化被引量：5
《食品工业科技》2008年第6期238-241,共4页朱小聪 戴昱旻 云田田 戴蕴青 陈敏 
为制备荠蓝籽抗氧化肽,以荠蓝籽分离蛋白为原料,碱性蛋白酶Alcalase2.4L为水解酶,综合研究了酶解pH、温度、加酶量、底物浓度和时间等因素对荠蓝蛋白的水解度及产物还原能力的影响,并采用二次通用旋转组合设计实验优化水解条件。结果表...
关键词：荠蓝蛋白 酶解 还原能力 抗氧化肽 
不同预处理方法对制备水解植物蛋白的影响被引量：6
《食品科技》2008年第2期121-124,共4页云田田 陈敏 杨颖 戴昱旻 戴蕴青 
为在酶解制备水解植物蛋白时降低成本,同时保持较高的水解度及鲜味氨基酸含量,采用不同方法对原料进行前处理,使蛋白质变性,暴露酶的作用位点,加速酶解的进行。研究表明:热变性处理中,沸水浴处理20 min及微波处理40 s,水解度分别提高7%...
关键词：水解植物蛋白 预处理 变性 酶解 
原发性主动运输之Na-K泵被引量：1
《生物学通报》2007年第6期26-27,共2页戴昱旻 
许多物质在人体中的吸收,不仅以单纯扩散以及易化扩散这些不消耗能量的方式来进行。而且消耗能量的主动运输也起了很大的作用。以Na-K泵为例综述了原发性主动运输的特点,对物质运输的作用机理,影响因素以及在人体中的作用。
关键词：Na—K泵 主动运输 
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