云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张政

张政: 作品数：1被引量：2H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心更多>>; 发文主题：橙汁CFD技术CFD果汁更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金更多>>

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基于CFD技术的橙汁高温短时灭菌后冷却工艺优化被引量：2: 《食品科学》2013年第10期77-81,共5页谢晶汤毅王金锋张利平顾超恒张政; 上海市优秀青年基金项目(ssc09010);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704); 利用FLUENT软件对橙汁高温短时灭菌后的冷却工艺进行模拟。针对果汁在120℃高温灭菌工艺后中心最低温度达到80℃时进行冷却计算,得出了不同温度时冷却的最理想时间条件:20℃(293K),14min;15℃(288K),13min;10℃(283K),13min;5℃(278K),1...; 关键词：果汁高温短时灭菌冷却 CFD