刘淑燕

作品数：4被引量：11H指数：2
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：风味甜菊糖桃酥碱性蛋白酶酶法制备更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品研究与开发》《江西食品工业》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金福建省教育厅科技项目更多>>
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茶树花真空冷冻干燥工艺优化及体外抗氧化活性
《食品研究与开发》2024年第18期169-180,共12页陈美链 李杨 刘淑燕 李金贵 胡汉亮 郭泽镔 
福建省科技厅星火项目(2021S0051)。
为探究茶树花真空冷冻干燥最佳工艺并对冻干茶树花的体外抗氧化活性进行研究,以福鼎大白茶茶树花为研究对象,考察不同因素(预冻温度、预冻时间、真空度、搁板最大加热温度)对茶树花感官评分和复水比的影响,并通过响应面优化得到最佳工...
关键词：茶树花 真空冷冻干燥 感官评分 生物活性成分 抗氧化活性 
嘉宝果风味低糖桃酥配方的优化被引量：7
《农产品加工》2022年第2期11-15,共5页刘淑燕 李杨 李金贵 严丽华 陈美链 姚闽娜 
漳州科技职业学院2021年教科研项目“超声微波协同萃取嘉宝果果渣多糖及其应用研究”(ZK202102)。
为研究嘉宝果风味低糖桃酥的制备工艺,按照国标对嘉宝果果渣粉的主要成分进行测定和分析,并以嘉宝果果渣粉、黄油、糖粉添加量和嘉宝果果渣粉目数为主要因素,以桃酥感官评分和质构评分为指标,采用L_(9)(3^(4))正交试验设计方案进行优化...
关键词：嘉宝果 甜菊糖 桃酥 工艺优化 
浆果多糖的研究进展
《农产品加工》2021年第4期67-73,共7页刘淑燕 彭小燕 李杨 陈美链 姚闽娜 
福建省教育厅科技项目(JZ180852)。
多糖是浆果中一种重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等多种生物功能,开发利用前景广阔。综述几种浆果多糖的提取、纯化、化学结构、生物活性和分子修饰等方面的研究进展,旨在为浆果多糖的进一步开发利用提供参考。
关键词：浆果多糖 提取纯化 结构 生物活性 分子修饰 
酶法制备薏苡仁淀粉工艺研究被引量：4
《江西食品工业》2011年第3期22-25,共4页傅新征 刘淑燕 吕峰 
农业部农业科技成果转化资金项目(No.[2005]380)
以薏苡仁为原料,采用酶解法制备薏苡仁淀粉。基于单因素试验,确定蛋白酶用量、酶解温度、酶解液pH和酶解时间为影响因素,以蛋白质残留量为指标,采用L9(34)正交试验设计方案优化薏苡仁淀粉酶法制备工艺。结果表明,薏苡仁淀粉酶法制备的...
关键词：薏苡仁淀粉 碱性蛋白酶 制备工艺 优化 
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