胡立明

作品数：3被引量：25H指数：3
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发文主题：单增李斯特菌牛奶抗氧化活性菊花枸杞更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《北方园艺》更多>>
所获基金：大连市科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
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D-最优混料设计优化菊花枸杞饮料配方及其抗氧化活性的研究被引量：10
《食品工业科技》2014年第14期241-244,共4页邹宇 胡立明 胡文忠 何煜波 刘程惠 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);大连市科技计划项目(2012E13SF106)
优化了菊花枸杞饮料的配方并测定了饮料的抗氧化能力。D-最优混料设计实验结果表明:菊花枸杞饮料的最佳配方为30%菊花提取液、51%枸杞提取液和19%绵白糖溶液。在此条件下,饮料感官评定最大值达到86.20。菊花枸杞饮料浓度为100%时,可清除...
关键词：菊花 枸杞 D-最优混料设计 抗氧化活性 
单增李斯特菌在牛奶中生长曲线的拟合和预测模型的建立被引量：11
《食品工业科技》2014年第11期69-73,共5页邹宇 胡立明 胡文忠 何煜波 刘程惠 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);大连市科技计划项目(2012E13SF106)
通过生长动力学曲线拟合,建立牛奶中单增李斯特菌的生长预测模型。比较了5、15、25和35℃条件下Gompertz方程、Logistic方程和Hill方程的拟合情况,确定Gompertz方程为单增李斯特菌在牛奶中最优的初级模型。采用Belehradek方程描述温度...
关键词：单增李斯特菌 牛奶 生长曲线 预测模型 
紫甘蓝色素提取条件优化及其稳定性研究被引量：4
《北方园艺》2014年第10期127-130,共4页闻月冰 邹宇 胡立明 田密霞 
国家科技支撑计划资助项目(2012BAD38B05);大连市科技计划资助项目(2012E13SF106);大连民族学院"大学生创新创业训练计划"资助项目(X201403046)
以紫甘蓝为试材,对紫甘蓝色素的最佳提取条件以及温度、光照、金属离子和食品添加剂对其稳定性的影响进行了研究。结果表明:紫甘蓝色素的最佳提取条件为30%乙醇溶液提取剂,液固比25∶1mL/g,浸提温度30℃,浸提时间40min;在此条件下,紫甘...
关键词：紫甘蓝 色素 提取条件 稳定性 
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