李杨梅

作品数：3被引量：20H指数：2
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：氨基酸氨基酸组成分析营养价值评价粒径理化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家兔产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
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不同处理后的四川白兔肌内脂肪酸组成在冷藏过程中的变化被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第4期84-91,共8页汪踔 贺稚非 宋萃 李杨梅 李洪军 
国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1);公益性行业(农业)科研专项(201303144);西南大学基本科研业务费专项资金项目一般项目(XDJK2015C040)
研究了用4种不同的处理方式(微波、烘烤、蒸煮、和超声波辅助腌制)对四川白兔的后腿肌(hind leg muscle,HL)进行处理后再用2种不同包装方式进行包装(非真空和真空包装),分析样品在冷藏过程中肌内总脂肪含量及脂肪酸组成的变化。结果表明...
关键词：四川白兔 肌内脂肪酸 冷藏 TBA 
四川白兔的氨基酸组成分析及营养价值评价被引量：13
《食品与发酵工业》2017年第3期217-223,共7页李杨梅 贺稚非 任灿 杨锐 翟小波 李洪军 
国家兔产业技术体系肉加工与综合利用(CARS-44-D-1);农业部公益性行业(农业)科研专项"南方地区肉兔育肥与高品质肉生产技术研究"(201303144)
分析了四川白兔不同日龄、不同部位的氨基酸组成,探讨其营养价值,以四川白兔的腿部肌、背最长肌、腹部肌为实验材料,采用盐酸水解法,使用日立L-8900全自动氨基酸分析仪进行测定。结果表明,四川白兔肌肉蛋白质至少由17种氨基酸组成,其中...
关键词：四川白兔 氨基酸 营养价值评价 
超细微兔骨理化性质的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2017年第2期226-231,共6页任灿 贺稚非 李杨梅 李少博 翟小波 李洪军 
国家兔产业技术体系肉加工与综合利用(CARS-44-D-1);农业部公益性行业(农业)科研专项"南方地区肉兔育肥与高品质肉生产技术研究"(201303144)
以兔骨为研究对象,研究了兔骨的一般营养物质及矿质元素,氨基酸的含量及组成,超细微兔骨的球磨工艺,表面结构,化学结构和游离氨基酸的组成及含量。结果表明:兔骨中含有丰富的蛋白质、钙和磷元素,人体所需的必需氨基酸占5%左右,非必需氨...
关键词：超细微 兔骨 粒径 氨基酸 
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