李思思

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：菊糖感官评价酸奶扫描电镜低脂酸奶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》更多>>
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羧甲基改性菊糖阻垢效果研究被引量：1
《安徽农业科学》2012年第32期15567-15568,15584,共3页李丹丹 周杰 范伟欣 张平 李思思 
[目的]研究羧甲基菊糖的阻垢效果。[方法]采用比较静态阻垢法对影响阻垢效果的羧甲基菊糖浓度、pH值、钙离子浓度、温度因素进行探索。[结果]试验确定最佳阻垢条件为:羧甲基菊糖用量16 mg/L、Ca2+浓度小于250 mg/L、pH为8.0、温度80℃,...
关键词：绿色阻垢剂 羧甲基菊糖 阻垢 
以菊糖为基质的脂肪替代品在酸奶中的应用被引量：2
《安徽农业科学》2012年第31期15420-15423,共4页李丹丹 曹立伟 周杰 李静鹏 李思思 
研究以菊糖作为脂肪替代品对低脂酸奶品质的影响,为菊糖在低脂酸奶中的应用提供依据。菊糖按脂肪取代率0、20%、40%、60%、80%和100%添加到酸奶中制作低脂酸奶。通过感官评价初步确定了酸奶的最佳脂肪替代率为40%;采用扫描电镜观察分析...
关键词：低脂酸奶 菊糖 感官评价 扫描电镜 质地测试仪 
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