马薇

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：复水乳蛋白奶粉细菌污染嗜热芽孢杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
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温度对浓缩乳蛋白复水过程的影响机制被引量：2
《食品科技》2015年第6期56-61,共6页李妍 李海梅 马薇 王红 张列兵 
国家自然基金项目(31171714);现代农业(奶牛)产业体系建设专项(CARS-37);北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)
充分复水溶解形成真溶液或均匀乳浊液是浓缩乳蛋白（MPC）应用的基础。通过考察不同温度条件下MPC复水过程中各主要成分的溶解行为变化，分析温度对MPC复水过程的影响。结果表明：温度通过影响粉粒中酪蛋白胶束成分的溶解速度而影响MPC...
关键词：浓缩乳蛋白 温度 复水 溶解 
复水条件对MPC乳粉复水过程的影响被引量：3
《中国乳品工业》2013年第1期4-7,共4页马薇 李妍 李海梅 尹未华 曹佳璐 刘畅 张列兵 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-37)
研究了MPC(乳蛋白浓缩物)乳粉溶解程度的检测方法,并研究了复水温度、搅拌强度、搅拌时间等复水条件对MPC复水过程动力学变化的影响。确定了浊度和黏度作为评价MPC复水程度的指标。结果表明,复水温度对MPC乳粉复水影响差异显著,提高复...
关键词：乳蛋白浓缩物 复水 搅拌 
我国市售奶粉细菌污染情况调查分析被引量：5
《中国乳品工业》2012年第7期37-40,共4页袁栋栋 刘冠辰 张冬 任东妍 阚传浦 杨与争 马薇 李妍 张列兵 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-37)
选取代表性的国产市售奶粉为样本,通过检测其细菌总数、嗜热菌总数、耐热菌数、芽孢数以及耐热芽孢数来分析我国市场上奶粉的细菌污染程度及污染菌群的构成特点。
关键词：奶粉 质量控制 嗜热菌 嗜热芽孢杆菌 
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