阮晓慧

作品数：4被引量：46H指数：4
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：保藏天然抗氧化剂食用油脂功能特性及应用生理功能更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《陕西农业科学》更多>>
所获基金：西安市科技计划项目陕西省农业科技攻关项目更多>>
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核桃粕膳食纤维提取、结构分析及粒度差异对其理化性质的影响被引量：4
《食品工业科技》2017年第18期50-55,59,共7页耿舒雯 张有林 张润光 阮晓慧 何鑫 金子纯 
陕西省农业科技攻关项目(2015NY007);西安市现代农业创新计划项目(NC1317.3);西安市农产品深加工及农业装备技术研究项目(NC1405.2)
采用化学法从脱脂核桃粕中提取膳食纤维,研究5种不同粒度条件下(<40、40~60、60~80、80~120、120~160、>160目)核桃粕膳食纤维在持水力、膨胀性、吸油性、粘度、阳离子吸附力、葡萄糖阻滞力等理化性质方面的差异,以期为核桃粕膳食纤维...
关键词：核桃粕 膳食纤维 粒度 理化性质 葡萄糖阻滞力 阳离子吸附力 
天然抗氧化剂在食用油脂保藏中的研究进展被引量：5
《陕西农业科学》2016年第10期78-82,共5页何鑫 张润光 阮晓慧 耿舒雯 张有林 
西安市科技计划项目NC1317(3);NC1405(2)
近年来,抗氧化剂作为一种新型食品添加剂在食用油脂保藏工业中应用十分广泛。天然抗氧化剂因其具备资源广泛、毒副作用小的特点,已成为延长食用油脂保藏期的主要方法之一。文章通过介绍天然抗氧化剂在油脂保藏中的应用及其存在问题,旨...
关键词：天然抗氧化剂 食用油脂保藏 研究进展 
天然抗氧化剂在食用油脂保藏中的研究进展被引量：4
《陕西农业科学》2016年第9期114-118,共5页何鑫 张润光 阮晓慧 耿舒雯 张有林 
西安市科技计划项目NC1317(3);NC1405(2)
近年来,抗氧化剂作为一种新型食品添加剂在食用油脂保藏工业中应用十分广泛。天然抗氧化剂因其具备资源广泛、毒副作用小的特点,已成为延长食用油脂保藏期的主要方法之一。通过介绍天然抗氧化剂在油脂保藏中的应用及其存在问题,旨在为...
关键词：天然抗氧化剂 食用油脂保藏 研究进展 
食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展被引量：33
《食品与发酵工业》2016年第6期248-253,共6页阮晓慧 韩军岐 张润光 张有林 
西安市现代农业创新计划项目(NC1317.3;NC1405.2)
食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望。
关键词：食源性生物活性肽 生理功能 应用 研究进展 
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