郭晶晶

作品数：6被引量：61H指数：4
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：植物乳杆菌大鼠血清降胆固醇乳杆菌转录组学更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划中国博士后科学基金江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
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植物乳杆菌WW对高脂血症大鼠体脂的影响被引量：3
《食品科学》2019年第9期139-145,共7页郭晶晶 乌日娜 安飞宇 李洋 祝新媛 武俊瑞 
国家自然科学基金面上项目(31470538;31471713);辽宁省"百千万人才工程"人选科技活动支持项目;沈阳市高层次科技创新人才项目(RC70212)
为了研究植物乳杆菌WW(Lactobacillus plantarum WW)对高脂血症大鼠体脂的影响,将32只5周龄雄性SD大鼠随机分为4组:正常对照组(A)喂食基础饲料+无菌水、高脂模型组(B)饲喂高脂饲料+无菌水、脱脂乳对照组(C)饲喂高脂饲料+无菌脱脂乳、菌...
关键词：植物乳杆菌WW 高脂血症 大鼠 降胆固醇效果 
自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2019年第2期15-24,共10页郭晶晶 张鹏飞 曹承旭 邹婷婷 乌日娜 
国家自然科学基金面上项目(31471713);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059);辽宁省"百千万人才工程"人选科技活动支持项目;沈阳市高层次科技创新人才(RC70212)
采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固醇的去除率分别为34. 56%、27. 12%和29. 20%,最后通过形态学观察、...
关键词：植物乳杆菌 降胆固醇 筛选 鉴定 大鼠 
豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析被引量：6
《食品科技》2018年第11期319-325,共7页姜静 郭晶晶 安飞宇 张平 武俊瑞 陶冬冰 乌日娜 
国家自然科学基金面上项目(31471713;31470538);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059;LJQ2015103);辽宁省百千万人才工程项目;沈阳市高层次创新人才计划项目
为了探究豆酱在自然发酵期间理化指标与滋味特性的变化以及二者之间的相互关系,以辽中、四平和阜新3个地区传统农家酱为研究对象,对理化指标和滋味特性变化取其平均值后进行分析研究,并且对两者的关系进行相关性分析和建立回归模型。分...
关键词：豆酱 自然发酵 理化指标 滋味特性 
植物乳杆菌的生理功能和组学研究进展被引量：32
《乳业科学与技术》2018年第1期33-39,共7页曹承旭 郭晶晶 乌日娜 岳喜庆 
国家自然科学基金面上项目(31471713);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059)
植物乳杆菌是乳酸杆菌的一种,在自然界中广泛存在,尤其是各类发酵食品中。植物乳杆菌是人体肠道微生物的一员,由其生产的发酵食品的发酵作用与其对人体的益生作用使得植物乳杆菌逐渐成为基因组学、蛋白质组学、转录组学和代谢组学研究...
关键词：植物乳杆菌 生理功能 基因组学 蛋白质组学 代谢组学 转录组学 
基于iTRAQ技术对植物乳杆菌FS5-5的耐盐特性分析被引量：1
《微生物学报》2017年第10期1461-1470,共10页王茜茜 宋雪飞 郭晶晶 张颖 乌日娜 
国家自然科学基金(31471713;31000805);中国博士后科学基金(2014M560395);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划(2014048);辽宁省高等学校优秀人才支持计划(LR2015059);江苏省博士后科研资助计划(1402071C)~~
【目的】对大酱中耐盐性较好的植物乳杆菌进行蛋白质组学研究,为植物乳杆菌盐胁迫应激机制的研究提供实验数据。【方法】本项研究以筛选自东北传统农家大酱的耐盐性较好的植物乳杆菌FS5-5为研究对象,绘制了其在0%、6.0%、7.0%和8.0%(W/V...
关键词：植物乳杆菌FS5-5 盐胁迫 ITRAQ 差异蛋白质表达 
植物乳杆菌FS5-5在盐胁迫下的转录组学分析被引量：10
《食品科学》2017年第6期20-26,共7页宋雪飞 郭晶晶 姜静 唐筱扬 张颖 乌日娜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31000805);国家自然科学基金面上项目(31471713);中国博士后科学基金项目(2014M560395);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目(2014048);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059);江苏省博士后科研资助计划项目(1402071C)
以分离自东北自然发酵大酱中的一株耐盐植物乳杆菌FS5-5(Lactobacillus plantarum FS5-5)为实验对象,在转录水平上对该菌株盐胁迫相关基因表达进行了研究。结果表明:在对数生长期,表达显著下调的共29个基因,分别为参与碳水化合物转运和...
关键词：植物乳杆菌 盐胁迫 实时定量聚合酶链式反应 转录组学 
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