王弘

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
发文主题：冰结构蛋白过敏性抗冻机制热滞活性食品添加剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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冰结构蛋白及其应用研究被引量：4
《食品研究与开发》2012年第9期221-225,共5页樊凯凯 刘爱国 陈东 曾国江 王弘 冯秀月 
就近年来冰结构蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌的分类,抗冻机制,作为食品添加剂的安全性以及在食品、农业、医学上的应用等作了较为全面的综述。
关键词：冰结构蛋白 热滞活性 抗冻机制 过敏性 食品添加剂 
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