毛鹏

作品数：3被引量：12H指数：3
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供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
发文主题：红曲红曲菌黄色素发酵条件色价更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学技术学报》更多>>
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溶氧对红曲菌发酵生物合成橙色素的影响被引量：3
《食品科学技术学报》2015年第6期72-77,共6页张慧娟 朱效刚 毛鹏 牛国强 赵杰 许赣荣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B02)
研究了溶氧对红曲菌在发酵罐中生物合成橙色素的影响。分别采用不同通气量和搅拌转速以达到不同溶氧水平,考察不同溶氧水平下红曲菌w1夏在10 L发酵罐中生产橙色素的情况,并将优化后条件放大至50 L发酵罐中。结果表明,不同通气量水平下...
关键词：红曲 橙色素 发酵条件 色价 溶氧 
碳、氮源对红曲黄色素色价和色调值的影响被引量：3
《食品工业科技》2015年第15期165-168,173,共5页毛鹏 张薄博 许赣荣 
国家十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B02
本文对红曲黄色素发酵条件进行了探究，红曲菌sjs-6发酵所得红曲黄色素，仅在420nm处有单吸收峰。不同碳源种类对色素产量有较大影响，对产色素种类影响不大；氮源对黄色素种类和产量均有较大影响，有机氮源可促使橙、红色素的产生，而...
关键词：红曲 黄色素 发酵条件 色价 正交实验 
红曲液态发酵生产橙、黄色素及其色调研究被引量：6
《食品工业科技》2014年第19期142-145,共4页黄艳 王璐 毛鹏 牛国强 张薄博 许赣荣 
国家十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B02)
从大量红曲菌中初选出了10株菌落颜色偏黄的菌株,并对其摇瓶发酵所得到的色素提取液进行了分析,探究了其色素的特性。对色素提取液做了全波长扫描,测定了各发酵液色素的吸收峰所对应的波长和OD值,并计算了色价和色调。通过发酵条件的控...
关键词：红曲菌 黄色素 橙色素 薄层层析(TLC) 
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