杨青

作品数：2被引量：10H指数：2
导出分析报告
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：谷氨酰胺转胺酶鲢鱼鱼糜凝胶苯乳酸絮凝法处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
絮凝法处理苯乳酸发酵液的研究被引量：4
《食品工业科技》2011年第3期256-258,261,共4页程璐 杨青 缪铭 张涛 江波 沐万孟 
"十一五"国家863资助项目(2006AA10Z334)资助
对絮凝法处理苯乳酸发酵液进行了研究。以絮凝率和苯乳酸回收率为指标,研究了7种絮凝剂对苯乳酸发酵液絮凝效果的影响,并通过单因素实验和正交实验对絮凝条件进行优化。Al2(SO4)3作为适宜的絮凝剂,其最佳絮凝条件为:pH为3.0,温度为30℃...
关键词：苯乳酸 发酵液 絮凝 
谷氨酰胺转胺酶对鲢鱼鱼糜品质的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2010年第10期24-29,共6页杨青 江波 张涛 沐万孟 缪铭 
探讨了谷氨酰胺转胺酶(TGase)对鲢鱼鱼糜品质的影响。研究了TGase的浓度、作用时间、作用温度和作用pH对鱼糜白度、硬度、弹性、黏聚性以及溶解性的影响。试验结果表明:在鲢鱼鱼糜中添加不同浓度的TGase对其硬度、弹性、黏聚性有显著的...
关键词：鲢鱼鱼糜 谷氨酰胺转胺酶 凝胶 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部