徐晓阳

作品数：2被引量：4H指数：2
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供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
发文主题：加工副产品酶解香料虾油热反应更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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虾加工副产品制备虾味香料的研究被引量：2
《食品工程》2015年第1期39-41,共3页徐晓阳 孙云达 李雪 水逸 王观冯 陈文伟 
浙江省大学生科研创新活动计划资助项目(2014R409051)
以虾加工副产品为原料,通过热反应制备得到天然、香气持久的虾味香料。通过试验确定,热反应型虾味香料的最优配方为:虾蛋白水解液10 g,氨基酸添加量0.4 g(谷氨酸:胱氨酸:甘氨酸:精氨酸质量比为4∶3∶2∶1),还原糖添加量为1.0 g(木糖:葡...
关键词：虾加工副产品 虾味香料 热反应 
虾加工副产品中虾油提取工艺研究被引量：2
《食品工程》2013年第4期14-17,共4页朱锦丽 梁生灿 洪瑶 包凯 徐晓阳 陈文伟 
杭州市科技攻关项目(20101032B43);中国计量学院开放实验项目
通过比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶对虾加工副产品的酶解,确定风味蛋白酶作为最佳水解酶,并确定其起始pH值为6.5,考察了酶添加量、料液比、酶解时间和温度对虾油提取率的影响,确定最优工艺:酶添加量1.0...
关键词：酶解 虾加工副产品 虾油 
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