包凯

作品数：3被引量：7H指数：2
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供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
发文主题：酶解蜂蜜喷雾干燥蛋白加工副产物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工程》更多>>
所获基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目中国计量学院校立基金更多>>
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虾加工副产品中虾油提取工艺研究被引量：2
《食品工程》2013年第4期14-17,共4页朱锦丽 梁生灿 洪瑶 包凯 徐晓阳 陈文伟 
杭州市科技攻关项目(20101032B43);中国计量学院开放实验项目
通过比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶对虾加工副产品的酶解,确定风味蛋白酶作为最佳水解酶,并确定其起始pH值为6.5,考察了酶添加量、料液比、酶解时间和温度对虾油提取率的影响,确定最优工艺:酶添加量1.0...
关键词：酶解 虾加工副产品 虾油 
固体蜂蜜粉的喷雾干燥加工工艺研究被引量：3
《食品工程》2013年第2期26-28,共3页包凯 陈文伟 张墨楠 洪瑶 黄光荣 
杭州市科技攻关项目(20110232B54)
对固体蜂蜜粉的制备工艺进行研究。考察了芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量对固体蜂蜜粉得率的影响,确定最优的制备工艺条件:芯壁质量比0.8∶1,固形物含量50 g/100g,进风温度200℃,进料量50 mL/min。
关键词：蜂蜜 喷雾干燥 工艺 
虾加工副产物酶解工艺研究被引量：2
《食品工程》2012年第2期34-37,共4页王观冯 陈文伟 洪瑶 黄光荣 包凯 王智 
杭州市科技攻关项目(20101032B43);浙江省大学生科研创新团队资助项目
通过比较不同的水解酶水解虾加工副产物的效率,确定碱性蛋白酶为水解虾加工副产物用酶。考察了料液比、时间、温度、起始pH值、酶添加量对蛋白提取率的影响,确定最优的酶解工艺条件为:酶添加量为虾粉质量的0.8%、温度60℃、料液比4 g∶1...
关键词：酶解 虾加工副产物 蛋白 
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