郭东风

作品数：2被引量：7H指数：1
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文主题：豆腐干辐照保质香干辐照真空包装更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《核农学报》更多>>
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扬州豆腐干综合保质技术初探
《江苏农业科学》2008年第6期243-244,共2页曹宏 翟建青 蒋云升 鲁茂林 陈秀兰 董杰 郭东风 
豆腐干是扬州名菜大煮干丝的原料,过去由于沿用传统工艺制作,保质期短,很难满足外地淮扬菜馆发展的需求。本研究通过真空包装和辐射处理改进生产工艺,对产品实施综合保质,实现4℃保藏3个月的目标,还对该技术在其他有关豆制品上的应用效...
关键词：豆腐干 真空包装 辐照 综合保质 
扬州豆腐干风味制品核辐照综合保质技术研究被引量：7
《核农学报》2008年第2期206-208,共3页蒋云升 鲁茂林 陈秀兰 曹宏 董杰 郭东风 
扬州市与扬州大学合作基金项目(2005-2007)
豆腐干是扬州名菜大煮干丝的原料,过去由于沿用传统工艺制作,保质期短,外地淮扬菜馆难以经营,本研究通过改进生产工艺,对产品实施真空包装和8kGy的辐照处理,可实现4℃保藏3个月的目标。将此技术应用于茶香干、酱干相关制品,结果表明,处...
关键词：豆腐干 茶香干 酱干 辐照保质 
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