白从广

作品数：4被引量：19H指数：3
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供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
发文主题：近红外光谱高温大曲风味化合物酒精度细菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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高温大曲中产酱香风味细菌的筛选及其产香特性研究被引量：7
《食品科技》2022年第5期1-6,共6页张春林 蒲春 白从广 唐佳代 龙亚飞 李喆 张龙云 
贵州省科技计划项目(黔科合基础[2020]1Y144);贵州省教育厅科技拔尖人才支持项目(黔教合KY字[2018]081);贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目(黔教合KY[2020]242);贵州省普通高等学校特色重点实验室项目(黔教合KY[2018]003)。
以产酱香风味微生物为筛选目标,从贵州省茅台镇高温大曲中筛选出14株耐热细菌。通过形态学鉴定和16S rDNA分子生物学测序鉴定,结合固态模拟实验、感官评价和风味成分分析筛选出产酱香风味明显的4株菌:枯草芽孢杆菌YHB0165、枯草芽孢杆菌...
关键词：高温大曲 产酱香风味细菌 微生物筛选 风味化合物 
浓香型原酒中己酸乙酯与乙酸乙酯的快速分析研究被引量：5
《酿酒》2019年第4期82-85,共4页常瑞红 侯铭宇 白从广 王晓慧 
采用气相色谱法测定了浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的含量,并结合近红外光谱技术建立了原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的快速检测模型,通过R2和RMSEP对模型质量进行评价,己酸乙酯和乙酸乙酯模型的R2分别为0.9107、0.9164,RMSEP分别为2.135...
关键词：浓香型原酒 己酸乙酯 乙酸乙酯 气相色谱法 近红外光谱 
原位分离技术在乙醇发酵体系中的应用可行性研究
《酿酒科技》2019年第5期44-50,共7页蔡闯 白从广 罗霞 毕研芳 
原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向...
关键词：发酵 乙醇 原位分离发酵技术 比发酵量 发酵效率 
近红外光谱快速分析成品葡萄酒指标的研究被引量：7
《酿酒科技》2017年第5期65-69,共5页常瑞红 李娜 白从广 
采用近红外光谱技术结合化学计量学算法,建立了成品葡萄酒(总糖和酒精度)的快速检测方法。通过NCL对近红外光谱图谱进行预处理,使用偏最小二乘法(PLS)建立了总糖和酒精度近红外定量模型。以决定系数(R^2)、校正均方根误差(RMSEC)和预测...
关键词：葡萄酒 总糖 酒精度 近红外光谱 偏最小二乘法 
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