杨转萍

作品数：4被引量：7H指数：2
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供职机构：兰州理工大学技术工程学院更多>>
发文主题：南瓜胶凝剂软糖Α-葡萄糖苷酶醪糟更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《现代食品》《食品工业》《食品与机械》《科学咨询》更多>>
所获基金：甘肃省科技计划项目更多>>
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冰糖雪梨软糖果的研制被引量：3
《食品工业》2021年第10期13-15,共3页杨转萍 效碧亮 
甘肃省科技计划资助项目(18YF1NA002)。
以冰糖雪梨汁为主要原料,明胶、果胶、柠檬酸为辅料,旨在研制冰糖雪梨软糖果。通过单因素试验和正交试验对其配方进行优化,结果表明,冰糖雪梨软糖果的最佳配方为冰糖雪梨汁添加量20 g, pH 3,明胶-果胶配比1︰1,麦芽糖醇添加量15 g。在...
关键词：软糖 胶凝剂 冰糖雪梨 
南瓜冰皮月饼的制作工艺研究被引量：2
《现代食品》2021年第4期113-117,共5页杨转萍 效碧亮 
甘肃省科技计划资助项目(编号:18YF1NA002)。
本文以糯米粉、粘米粉、南瓜、牛奶为主要原料制作一种口味独特、色泽艳丽、营养保健的南瓜冰皮月饼。通过单因素试验分别考察了糯米粉添加量、粘米粉添加量、牛奶添加量、白砂糖添加量、南瓜泥添加量及皮馅比对南瓜冰皮月饼感官品质的...
关键词：冰皮月饼 南瓜 制作工艺 
基于创新型人才培养模式的食品微生物学课程教学改革研究与实践
《科学咨询》2020年第31期76-77,共2页孙静 李刚刚 效碧亮 罗丽媛 杨转萍 
2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目:黑马铃薯面包的加工及品质研究,项目编号:2019A-183;2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目:甘南蕨麻、兰州百合提取物促进益生菌生长效果及益生菌剂制备研究,项目编号:2019A-185;2019年甘肃省省级大学生创新创业训练计划立项项目:薯类系列面包的加工及品质研究,项目序号:224。
针对目前传统教育模式下食品微生物学教学偏重理论,实验教学仅局限于验证性实验及基础技能训练的现状,以创新训练为着手点,将食品微生物学教学及实验与学生创新能力训练有机结合,建立新型的微生物创新人才培养模式。通过创新训练及教学...
关键词：食品微生物学 教学改革 创新型人才培养模式 
南瓜醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：2
《食品与机械》2016年第10期9-11,21,共4页效碧亮 杨转萍 罗丽媛 孙静 
甘肃省教育厅项目(编号:2015B-218)
以糯米和南瓜为原料,安琪酒曲为发酵菌剂,采用半固态发酵法制作南瓜醪糟,比较分析南瓜醪糟与纯米醪糟对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,研究发酵液不同稀释倍数、发酵时间、南瓜加入量对α-葡萄糖苷酶抑制作用的影响,同时测定南瓜醪糟的部分...
关键词：南瓜醪糟 α+葡萄糖苷酶 抑制 成分含量 
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